Hvis du spiser få eller ingen animalske produkter, skal du være opmærksom på proteinindtag. Protein er et nøgle næringsstof, der ofte underforbruges i vegetariske kostvaner. En række plantebaserede fødevarer kan hjælpe med at tilfredsstille kostbehovet for protein.
Æg til omeletter
Æg, der indeholder ca. 6 gram protein hver, er en af de højeste kvalitet, mest letfordøjelige kilder til protein til rådighed. Hvis du er en ovo-vegetar, eller en der spiser æg, kan en veggie omelet være en god, højprotein måde at starte din dag på. Du skal blot tilføje grøntsager som svampe, peberfrugter og løg til dine æg, og du vil have et afbalanceret måltid, der giver protein samt vitaminer, mineraler og phytonutrienter, der er til stede i grøntsager.
Tofu, ris og dampede Veggies
Sojabønner er i modsætning til de fleste andre plantebaserede fødevarer rig på protein. De kan bruges til at lave en række fødevarer, herunder tofu - et alsidig, sojabaseret produkt, der indeholder ca. 10 gram protein pr. 1/2-kops servering. Tofu går godt med sunde kulhydrater som brun ris og dampede grøntsager som broccoli, blomkål eller courgette.
Ris og bønner
Animalske fødevarer er komplette proteiner, hvilket betyder at de indeholder tilstrækkelige mængder af alle essentielle aminosyrer. Visse nonanimal fødevarer er ufuldstændige proteiner, fordi de mangler en eller flere af de essentielle aminosyrer. Imidlertid har visse planteføde aminosyreprofiler, som supplerer hinanden og derfor er kendt som komplementære proteiner. Et af de mest bemærkelsesværdige eksempler på komplementære proteiner er ris og bønner. Kombination af disse to fødevarer giver dig et komplet protein, der kan serveres sammen med en saladsalat til et sundt proteinrigt måltid.
Quinoa og Veggies
Quinoa er et korn, der ligner ris med en lysere, fluffier tekstur. Det er en af de få plantefødevarer, der tilbyder et komplet protein. Kombiner det med urter og grøntsager som gulerødder, tomater og selleri for at lave en quinoa salat. Quinoa går også godt i supper.
