I modsætning til stivelsesholdige grøntsager er nonstarchy grøntsager lav i både kulhydrater og kalorier, hvilket gør dem til en særlig sund tilsætning til din kost. I gennemsnit består en 1/2-kops servering af kogte nonstarchy grøntsager eller en kop rå nonstarchy grøntsager kun 25 kalorier og 2 gram kulhydrater. Disse grøntsager er også fyldt med fiber og essentielle vitaminer og mineraler.
Grøn Leafy Grøntsager
Schweizisk chard. Fotokredit: Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images Grønne bladgrøntsager, såsom schweizisk chard, kale, spinat, salat, broccoli, collard greener, sennepgrønsager, bok choy, vandkryds og grøntgrønt, giver folat, hvilket er vigtigt for dannelse af DNA og forebyggelse af bestemte typer af fødselsdefekter. Broccoli indeholder også fordelagtige plantekemikalier kaldet indoler, der kan hjælpe med kræftforebyggelse, og mange grønne grøntsager giver også antioxidant lutein, som hjælper med at holde din vision sund. U.S. Department of Agriculture anbefaler at spise mindst 1 1/2 til 2 kopper af disse grøntsager om ugen som en del af dit daglige anbefalede vegetabilske forbrug på mindst 2 til 3 kopper. American Diabetes Association anbefaler at spise 3 til 5 kopper nonstarchy grøntsager om dagen.
Røde og Orange Grøntsager
Friske gulerødder. Fotokredit: Maksym Narodenko / iStock / Getty Images Nonstarchy grøntsager omfatter mange røde og orange grøntsager, såsom tomater, græskar, vinter squash, gulerødder og rød paprika. Tomater giver antioxidanten lycopen og orange grøntsager indeholder beta-caroten, som begge kan medvirke til at begrænse risikoen for kræft. Beta-caroten hjælper også med at holde øjnene og hjertet sunde. USDA anbefaler at spise mindst 4 til 6 kopper af disse grøntsager hver uge.
Andre ikke-stivelsesholdige grøntsager
Hele rødbeder. Fotokredit: spetnitskaya nadya / iStock / Getty Images Du bør også spise mindst 3 1/2 til 5 kopper andre nonstarchy grøntsager hver uge, ifølge USDA. Disse grøntsager omfatter lilla grøntsager, sådanne rødbeder, ægplanter og rødkål, som giver antioxidanter kaldet anthocyaniner, der kan hjælpe med at reducere din hjertesygdom og kræftrisiko. Andre nonstarchy grøntsager omfatter radiser, bambusskud, snap ærter, baby majs, jicama, kohlrabi, rutabaga, vand kastanjer, blomkål, svampe, løg, rogn, grønne bønner, agurk, bønnespirer, brusselspirer, asparges, artiskokker, okra, courgetter , grønne peberfrugter og voksbønner.
Tilføjelse af flere grøntsager til din kost
Fyld din tallerken med grøntsager. Fotokredit: ASIFE / iStock / Getty Images Fyld halvdelen af din tallerken ved hvert måltid med nonstarchy grøntsager, og du vil få et mere påfyldningsmåltid med færre kalorier end hvis du havde reserveret en mindre del af din tallerken til disse fødevarer. Start dit måltid med en salat, tilsæt grøntsager til supper og pasta saucer eller udskift noget af kød og ost i dine sandwicher med skiveskårne grøntsager for at øge dit vegetabilske forbrug. Vælg friske og frosne grøntsager oftere end konserverede grøntsager, som kan med højt natriumindhold, og tilsæt ikke smør eller fedtfattige saucer til dine grøntsager, da dette kan få dem til at være højt i kalorier.
