Hvis du har skåret kød ud af din kost, har du brug for en vegetarisk kost, der leverer det fede og protein, du har brug for til en god ernæring. En ren vegetarisk kost tilbyder alt det fedt og protein, du har brug for, og stort set ingen af det mættede fedt, der klumper arterierne. Derudover vil spise en diæt højere i fedt og protein end i kulhydrater hjælpe med at kontrollere dit blodsukker og insulinniveau, især hvis du vælger fedt og proteinkilder, der er højt i fiber.
Protein
At erhverve protein udelukkende fra vegetabilske kilder kan reducere dit kalorieindtag væsentligt ved at reducere fedt, men du får ikke den komplette aminosyreprofil, som kød tilbyder. Aminosyreprofilen i protein bestemmer, hvor godt din krop vil absorbere protein til bevarelse af muskelvæv og producerende hormoner og fordøjelsesenzymer. Vegetabilske proteinkilder såsom soja og quinoa tilbyder en komplet profil, ifølge Purdue University Department Horticulture Department. Kombination af andre kilder, såsom nødder, bønner, korn, frugt og grøntsager, kan hjælpe din krop med at absorbere mere af det protein du spiser. Nødder også tilbyde en rigelig forsyning af umættet fedt, med valnødder giver en af de bedste kilder til flerumættet omega-3 fedt.
Fed
Spis valnødder, jordflaxfrø og sojabønneolie til kosten omega-3, en type flerumættet fedt, som din krop ikke selv kan lave, men at den har brug for optimal hjernefunktion. Avocados giver en rig forsyning af monoumættet fedt samt fiber. Jordnødder, olivenolie og græskarfrø giver også monoumættet fedt, med jordnødder, der også giver en høj mængde protein. Ifølge Harvard School of Public Health opdagede en række nederlandske undersøgelser, at udskiftning af kostholdige kulhydrater med umættede fedtstoffer nedsatte niveauer af farligt LDL-kolesterol og hævede sunde HDL-kolesterolniveauer. At vælge en fedtfattig vegetarisk kost kan gøre dig meget sundere, forudsat at du ikke overser.
Fungere
En ekstra fordel ved din fedtfattige og højprotein vegetabilske kost er mængden af fiber du vil spise. Mange af dine plantebaserede proteinkilder, såsom fuldkorn, bælgfrugter, frugt og grøntsager, er rige kilder til opløselig og uopløselig fiber. Ifølge Linus Pauling Institute ved Oregon State University bliver visse typer fibre gæret i tyktarmen og frigiver kortkædede fedtsyrer, som din krop faktisk kan bruge til energi. Den opløselige fiber i nogle af dine proteinkilder, såsom bønner og havre, kombineret med dit højt indtag af umættet fedt, kan holde dit kardiovaskulære system i optimal sundhed.
Overvejelser
Selvom du vælger en vegetarisk kost, kan du gøre dig meget sundere, skal du arrangere en kostkilde til vitamin B-12 eller cobalamin, et næringsstof, der kun findes i kød. En B-12-mangel kan forårsage anæmi, nerveskade og mange kognitive vanskeligheder. Tag et B-12 supplement eller køb berigede fødevarer for at undgå denne næringsstofmangel. Din krop gemmer B-12, så symptomer på en mangel kan ikke forekomme i flere år efter opgivelse af kød. For vegetarer, der stadig bruger mejeriprodukter, indeholder mælk og yoghurt B-12 ud over at være en komplet proteinkilde.
