Prime ribben, også betegnet som en stående ribben stege, er en af de mest værdsatte nedskæringer af oksekød på grund af sin ømme tekstur og rige smag. Steven Raichlen og Greg Schneider noterer sig i deres bog "How to Grill", at hovedribben er marmoreret marmoreret, hvilket giver smag, men grilling vil lave noget af det, så du ikke ender med en fedtet plade af kød. Den bedste måde at oprette et ømt og saftigt prime rib er at lave det langsomt over lav varme. Typisk serveret med peberrod eller Yorkshire pudding, en grillet prime rib kan blive et gourmetmåltid.
Trin 1
Forvarm din grill til medium høj. Skyl din prime rib med køligt vand og klapp tørt.
Trin 2
Skær hver fed hvidløg i fire skiver. Lav flere små spalter i hovedribben ved hjælp af en skarp kniv. Indsæt et stykke hvidløg i hver slids.
Trin 3
Sæt alle sider af prime ribben med salt, peber, rosmarin og hvidløgspulver. Placer prime ribben på grillen og kog over medium høj varme indtil seared og golden brown. Flip prime ribben og sear den anden side også.
Trin 4
Reducer varmen til medium og flyt hovedribben til en øvre rack væk fra direkte varme. Luk låget stramt og lad hovedribben koge i en time til en time og 30 minutter afhængigt af tykkelsen.
Trin 5
Poke et øjeblikkeligt læst kødtermometer ind i den fattigste del af prime ribben for at tjekke for doneness. Termometeret skal læse 135 grader F. til en medium prime rib, 145 grader F. til en medium brønd prime rib og 155 grader F. for en godt færdig prime ribben.
Trin 6
Tag den primære ribbe af grillen ved hjælp af et par tang og overfør til en stor serveringsplade. Skive med en skarp kniv og server med peberrodssauce til dipping.
Ting du skal bruge
- 6- til 7-lb. ben-in prime ribben
- 8 fedter skrællet hvidløg
- Salt
- Peber
- Tørret rosmarin
- Tørret hvidløgspulver
- Skarp kniv
- Udendørs grill
- Øjeblikkeligt læst kødtermometer
- tænger
- Servering plade
Tips
- For at tilføje smag, prøv at placere et bageplade med gennemblødte, aromatiserede træflis, som f.eks. Cedertræ, på en sektion af grillens bundstativ. Røgen fra træet vil blande dit kød med smag. Udskift rosmarin for enhver krydderurter du nyder, såsom persille, salvie eller timian.
Advarsler
- Åbn ikke låget på grillen, mens din primære ribbe er tilberedt, da det kan forårsage ujævn madlavning.
