Induktionskogning er en form for elektrisk madlavning, der bruger magnetiske spoler til opvarmning af køkkengrej, der sidder oven på induktionsenheden. Spolen selv bliver ikke varm. Induktions kogeplader bruges ofte i kommercielle køkkener, fordi de koger mad hurtigere end almindelige el- eller gasskåle. Fordi kun panden og madmen bliver varme forbliver køkkenet køligere.
Hvordan induktion fungerer
Circulon.com hjemmeside fortæller at induktionsspoler er forbundet til elektronisk strøm, der genererer et magnetfelt. Det elektromagnetiske felt svinger og bevirker, at elektronerne i metalpanden bevæger sig hurtigt frem og tilbage, hvilket gør panden varm nok til at lave mad. Spolerne og glasskålen, der dækker dem, bliver ikke varme, fordi de ikke indeholder magnetisk materiale.
Funktioner
Fødevarer kokken så meget som 50 procent hurtigere med induktion. Når du ændrer temperaturindstillingen, justerer det elektromagnetiske felt næsten øjeblikkeligt, hvilket giver dig fremragende kontrol over madlavningstemperaturer. Handicappede og børn kan arbejde sikkert i nærheden af den kølige kogeplade, og det er let at tørre op i spildevand. Induktions kogeplader giver energibesparelser, fordi den magnetiske energi går direkte til gryden, og der er lidt varme spildt.
Strålingsrisici
Induktionskogeplade producerer ekstremt lavfrekvent stråling, svarende til mikrobølgeradiofrekvensen. Ifølge TheInductionSite.com reduceres denne type stråling til ingenting på afstande på nogle få inches til omkring en fod fra kilden. Under normal brug vil du ikke være nær nok til driftsinduktionsenheden til at absorbere stråling.
Hjerteimplantatrisici
Undersøgelser er blevet foretaget for at bestemme sikkerheden ved induktionskokning til dem, der har implanteret pacemakere eller defibrillatorer. En artikel i PubMed.gov rapporterer, at pacemakere ikke forårsager forstyrrelser i induktionskoge. En anden rapport offentliggjort i "Europace" bemærker, at der kan opstå problemer med en implanteret pacemaker, hvis den er unipolær og venstre sidet og personen står tæt på kogepladen, hvor en pande ikke placeres koncentrisk over spolen.
Gryder
Kogegrej, der anvendes på induktionskogeplade, skal være jernholdigt for at magnetfeltet kan fungere. Forbundsministeriet for Folkesundhed anbefaler at bruge den korrekte pande størrelse til at dække spolen, centrere panden, så spolen er helt dækket. Brug kun fladbundede pander, der sidder på kogepladen; pander skal gøre god kontakt med kogepladen. Undgå at bruge metal madlavning skeer, som kan tillade strøm til at strømme gennem din krop.
