Når tørret majs er malet i pulver, kaldes det som majsmel. Majsmel tilsættes visse opskrifter, såsom brød og pandekager, men det kan også koges for at lave polenta eller grits. Det er også et godt alternativ til mel til mennesker, der har en glutenfølsomhed eller cøliaki. Maden leverer også et væld af visse næringsstoffer.
Det grundlæggende
En 3,5 ounce servering majsmel indeholder 384 kalorier og 5,88 gram fedt, hvoraf 1 gram er mættet. Resten af fedtet er i form af hjertesundede umættede fedtstoffer. Mere imponerende er de ca. 10 gram protein i den del af majsmel. Dette beløb overskrider 22 procent af de 46 gram proteinkvinder, der er behov for i deres daglige kostvaner, og 18 procent af de 56 gram mænd skal have hver dag. Majsmel indeholder ikke noget kolesterol.
En fremragende kilde til fiber
Majsmel indeholder 9,4 gram fiber i hver 3,5-ounce servering. Det er 38 procent af de 25 gram fibre kvinder har brug for hver dag, og 25 procent af de 38 gram mænd skal medtage i deres daglige kostvaner. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium kan det være nyttigt at få tilstrækkelig mængde fibre til at reducere risikoen for hjertesygdomme, diabetes og fedme.
Jern, zink, niacin og mere
Tre og en halv ounce majsmel leverer ca. 3 milligram jern, hvilket er 38 procent af de 8 milligram mænd, der har brug for hver dag, og 17 procent af de 18 milligram kvinder kræver dagligt. Jern er afgørende for sunde røde blodlegemer og holder også immunsystemet sund. Den samme del leverer 3,1 mg zink, hvilket er 39 procent af de 8 milligram kvinder, der har brug for hver dag, og 28 procent af de 11 milligram mænd kræver. Zink gør det muligt for din krop at helbrede fra skader. Du får også ca. 2,5 milligram niacin, henholdsvis fra 14 til 16 milligram kvinder og mænd, kræver hver dag, såvel som kalium, fosfor og magnesium.
Herunder kornmælk i din kost
Kog majsemel med vand som en hurtig og nem måde at lave en nærende morgenmad, der ofte kaldes grits. Drys den kogte majsmel med honning og spred hakket nødder på toppen for at tilføje protein, fiber og vitamin E til maden. Lav en mere velsmagende version, som ofte kaldes polenta, ved omrøring i soltørrede tomater og ristede røde paprika. Du kan også prøve at erstatte de sædvanlige brødkrummer til kylling eller aubergine-parmesan med majsmel, hvilket også er en god mulighed for folk, der spiser glutenfri diæt, da majsmel ikke indeholder gluten.
