Flatiron bøf er et stykke kød fra chuck området af en side af oksekød, nær skulderen. Chuck bruges ofte til bøf, og det er typisk højere i fedt og smag end mange andre nedskæringer. Flatironbiffen begynder som en knivbøf og skæres derefter i to sektioner for at skabe flatironbøffer. Tilberedning af flatironbøffer i en stegepande gør det muligt at opbygge en smagfuld skorpe på ydersiden, mens indersiden forbliver fugtig.
Trin 1
Fjern sølvhudet fra toppen af bøf med en skarp kniv. Sølvhuden er et tyndt båndvæv tilbage, når kødet slagtes.
Trin 2
Mariner flatironbistene i din favorit marinade i mindst en time, og så længe som natten over. Olivenolie, sojasovs, Worcestershire sauce, salt, peber og friske urter er almindelige ingredienser til at skabe en marinade.
Trin 3
Varm en sautepande eller stegepande til medium.
Trin 4
Fjern flatiron bøffer fra marinade. Pat dem tørre med et papirhåndklæde.
Trin 5
Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie til gryden. Tilsæt bøffer. Steg i 13 til 15 minutter og drej dem to gange.
Trin 6
Indsæt et kødtermometer i den tykkeste del af flatironbøffen. For medium-sjældne, skal bøffer være 145 grader Fahrenheit. De skal være 160 grader for mellem og 170 grader for godt udført.
Trin 7
Fjern steaks fra panden og læg dem på en plade. Rest steaks i ca. 10 minutter. Skær dem over kornet, når du skærer dem ind.
Ting du skal bruge
- Kniv
- Olivenolie
- Soya sovs
- Worcestershire sauce
- Salt og peber
- Friske urter
- Sæt pande eller stegepande
- 1 spsk olivenolie
- Køkkenrulle
- tænger
- Kødtermometer
- Plade
Tips
- Stek bøfferne uden at tilføje marinade, hvis du vil smage den ægte oksekødsmag.
