Selvom fiberindtag i USA faldt i begyndelsen af 1900'erne med indførelsen af forarbejdede fødevarer, bliver mange amerikanere i stigende grad opmærksomme på den rolle, fiber spiller i hjerte og tarm sundhed. Kostfibre kommer fra vegetabilske fødevarer, så mælkeprodukter og kødprodukter hjælper ikke med at opfylde dine daglige krav. Frugter, korn og grøntsager, såsom løg, giver varierende mængder opløselige og uopløselige fibre.
Funktioner
Opløselig fiber vokser inde i cellerne af løg og andre plantefødevarer, mens uopløselig fiber findes i væggene af disse planter. Når du spiser løg, strømmer vandet, vitaminerne og mineralerne fra maden gennem tarmens vægge og ind i blodbanen for at opfylde dine ernæringsmæssige behov. Både opløselige og uopløselige fibre forbliver i din fordøjelseskanal for at tjene andre formål. Opløselige fibre opløses i vand og kombinerer derefter med galdesyrer for at producere en gel, der passeres i din skammel. Uopløselig fiber opløses ikke, men bidrager til bulk og sammenhæng i din skammel.
Fiberindhold
Selvom løg måske ikke er den første mad, der kommer i betragtning, når du tænker på kostfiber, er de overraskende høje i opløselige fibre. En halv kops servering af kogte løg indeholder 1,5 g total fiber, og 1,2 g af den samlede mængde er opløselig fiber.
Hjerte-sunde fordele
Som opløselig fiber kombinerer med galdesyrer, bruger din lever opbevaret kolesterol for at skabe flere galdesyrer. Det trækker derefter kolesterol fra dit blod for at erstatte tabte butikker, hvilket reducerer både LDL eller "dårligt" kolesterol og det totale kolesterolniveau i dit blod. Over tid begrænser lavere kolesterolniveauer dannelsen af plaque inde i arterievæggene. Sundere arterier sænker dine risikofaktorer for koronar hjertesygdom, hjertesvigt, slagtilfælde, forhøjet blodtryk og hjerteanfald.
Forstærkning af fiberindhold
Kombinér løg med andre grøntsager højt i opløselig fiber for at øge dit indtag. Vælg mørke, grønne grøntsager, såsom kale, collard greener, schweiziske chard eller mælkebøtte greener. Bælgplanter, herunder tørrede ærter, bønner og linser, er fyldt med fiber. Krydderier eller gasproducerende grøntsager, herunder broccoli, kål, blomkål og spire, tilbyder masser af hjertesundhedsopløselig fiber.
Advarsel
Mens den opløselige fiber i løg fremmer hjertesundhed, kan præparationsmetoder annullere nogle af disse fordele. Stegte løgringe og løgstråler er højt kalorieindhold fremstillet af usunde fedtstoffer, der øger dit blodkolesterol. Friske skiver løg er lavt i kalorier og fedtfri, men en stor burger smothered med ost og løg vil ikke hjælpe dit hjerte.
