Navngivne lynlås ærter for måden poden åbner, når den fibrøse streng ned i midten er trukket, disse bælgfrugter er medlemmer af cowpea familien. Oprindelsen i Afrika dyrkes ærterne primært i det varme klima i de sydlige stater. Ferskt plukket og befriet fra deres bælg med en hurtig bevægelse, giver lynlås ærter en god, men mild-flavored, kilde til protein. Forbedre smagen af sydlige lynlås ærter i traditionel stil med aromatiske grøntsager og røgfyldte bacon til at skabe en gryde af komfortabel mad i hjemmet.
Trin 1
Vælg ca. 2 kopper friske lynlås ærter for at fjerne eventuelle affald. Skyl ærterne under koldt rindende vand og sæt dem til side.
Trin 2
Skær fire strimler bacon i halvt stykker og læg dem i en stor madlavning. Vend varmen til medium og kog bacon i otte til 10 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil stykkerne er sprøde. Løft baconet ud af gryden med en skåret sked og læg den på papirhåndklæder. Hæld omkring halvdelen af baconfedtet ud af puljen.
Trin 3
Hak en stor løg, en stor gulerod og en stilk af selleri i halv tomme stykker. Placer grøntsagerne i stegepanden med det resterende baconfedt. Vend varmen til medium høj. Rør grøntsagerne hvert minut eller to, da de koger til en lys gyldenbrun farve. Bland i to fedter af hakket hvidløg og kog i yderligere to til tre minutter.
Trin 4
Dump de vaskede lynlås ærter i panden, sammen med 2 til 2 1/2 kopper kyllingelager. Når væsken kommer til en hel koge, reducer varmen til medium.
Trin 5
Skum noget skum ud af toppen af blandingen og kassér det. Rør det kogte bacon i puljen.
Trin 6
Smør lynlåsen ærter i ca. 45 minutter, skum af noget ekstra skum, der kan akkumulere og omrøre hvert femte minut. Hvis det er nødvendigt, tilsættes flere spiseskefulde vand for at opretholde en suppe konsistens som ærter og grøntsager kokken.
Trin 7
Dyp en ske i gryden, og tag en bid-størrelse af lynlås ærter og grøntsager. Lad prøven afkøles, og smag den så at bestemme, hvor meget krydderier der skal tilsættes. Drys i salt og friskjord sort peber, der passer til dine præferencer.
Ting du skal bruge
- Bacon strimler
- Kniv
- Gryde
- Slotted ske
- Papirhåndklæder
- Løg
- Gulerod
- Selleri
- Hvidløg
- Hønsefond
- Sort peber
Tips
- Lynlås ærter opretholde deres form og struktur, når de er kogte. Hvis du foretrækker en cremet suppe, skal du fjerne ca. 1 kop den kogte blanding. Når det er tilstrækkeligt afkølet, blend det i en blender eller fødevareprocessor, og rør det derefter tilbage i kogepoten.
Advarsler
- Vask dine hænder, redskaber og overflader, der kommer i kontakt med det rå bacon for at forhindre spredning af fødevarebårne organismer, der kan forårsage sygdom.
