En billig kilde til godt protein, æg er til rådighed i supermarkeder, sundhedsforretninger og lige benzinstationer. Ægkartoner er stemplet med en udløbsdato eller en anvendelsesdato, som angiver den sidste dag, hvor æggene får den bedste smag og den højeste kvalitet. Spiseforfaldne æg kan øge risikoen for at blive syg i maven eller at få en fødevarebåret sygdom. At kende risiciene hjælper dig med at forbruge æg sikkert.
Æg-karton Dating
Æggeprocessorer skal ikke stemplere æggekartoner med en udløbsdato, men kartonerne skal have en dato, der fortæller forbrugerne hvilken måned, dag og år æggene blev pakket. Så længe æg opbevares i køleskabet, ved 45 grader Fahrenheit eller køligere, er de sikkert at spise i fire til fem uger forbi pakningsdatoen, ifølge Egg Safety Center. Den dato er dog noget diskutabelt, da USA Food and Drug Administration, eller FDA, anbefaler, at du spiser æg inden for tre uger efter køb af dem. Hvis kartonen er stemplet med en udløbsdato, skal datoen ikke være mere end 30 dage efter, at æggene blev pakket i kartonen, rapporterer US Department of Agriculture.
Salmonella Risiko
Salmonella er den mest almindelige form for madforgiftning, ifølge FDA, og æg kan være en kilde til de bakterier. Både æggeskallen og det indre af ægget, herunder hvid og æggeblomme, kan være forurenet med salmonella, og ukorrekt madlavning eller opbevaring af æggene øger risikoen for at blive syg. Richard Emerson, forfatter af "Læs etiketten !: Opdag hvad der virkelig er i din mad", bemærker, at salmonella kan opbygges over tid, hvilket betyder, at jo ældre dine æg er, desto mere salmonella bakterier kan de indeholde. Dette gælder især hvis dine æg opbevares ved en temperatur over 40 grader Fahrenheit. Fordi du ikke kan se de bakterier, der forårsager salmonella, er det afgørende, at du smider ud udløste æg.
Andre sundhedsrisici
Alle æg ødelægger til sidst, men de organismer, der forårsager ødelæggelsen, vil ikke forårsage fødebåren sygdom, ifølge webstedet Incredible Edible Egg. Som æg alder kan de dog vokse forskellige slags bakterier, kaldet pseudomonas. Denne bakterie forårsager, at æg gør en blålig-grøn farve og udvikler en sur, frugtagtig lugt, ifølge webstedet Incredible Edible Egg. Mold kan også vokse på æg, hvis de opbevares i fugtige områder eller vaskes i snavset vand. Selvom pseudomonas og skimmel ikke forårsager fødebårne sygdomme, kan de gøre dig syg i din mave, så hvis du mærker en ændring i farve, lugt eller udseende af dine æg, skal du spille det sikkert og ikke spise dem.
Spise æg sikkert
Inspicer enhver æske af æg, du ønsker at købe for at afgøre, om æggene vil forblive friske, indtil du planlægger at spise dem. Du skal også åbne kartonen og kontrollere æggene; spring over enhver karton, der har æg, der er revnet. Altid opbevare æg i køleskabet, og overvej ethvert æg, der er blevet udeladt i to timer eller mere, ikke længere godt. Det skyldes, at når et æg opvarmes, sveder det, hvilket kan tilskynde skadelige bakterier til at vokse, ifølge Egg Safety Center.
