Leche Flan er en klassisk filippinsk Custard dessert, der kan blive spist varm eller kold. Ultra-rige flaner bruger kun æggeblommer og fordampet mælk; du har brug for bare en sliver for at tilfredsstille dit ønske. Flaner med hele æg og fuldmælk er stadig ret rige, men du kan nyde en større skive. Bunden af leche flan skimmelsvampen eller panden er belagt med karamel, hvilket resulterer i en sukkerbrun glasur, når du inverterer den kogte flan på serveringsskålen. Glasuret tilføjer en anden dybde af farve og sødme til behandleren.
Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader F.
Trin 2
Hæld 1 kop sukker i en lille gryde og opvarm på medium varme.
Trin 3
Smelt og brun sukkeret uden at røre puljen.
Trin 4
Stå lidt tilbage fra gryden, læg derefter forsigtigt på? kop vand til det brune sukker, omrøring hurtigt.
Trin 5
Sænk varmen og rør om i et minut, indtil sukkeret og vandet er helt blandet, hvilket danner en tynd, flydende karamel.
Trin 6
Hæld karamellen i en 8-by-8-tommer skål. Sæt tallerkenen til side.
Trin 7
Slog forsigtigt fem store, hele æg, fem æggeblommer, 1 kop sukker og? tsk. af salt i en medium skål.
Trin 8
Tilsæt to dåser af fordampet mælk, 1 kop fuldmælk og 4 tsk. af vanilje til skålen, slå til kombineret.
Trin 9
Hold en sigte over et andet medium skål, hæld vanilten gennem sigtet for at fjerne eventuelle æggehvide klumper; kassere indholdet i sigten.
Trin 10
Brug en bagehjørne til at trække ovenstativet lidt ud; Vær forsigtig omkring stativet, som bliver varmt.
Trin 11
Sæt en pande i ovnen, der er større end din tilberedte bageplade og har en 2-tommers fælg.
Trin 12
Placer bageplade inde i den større pande.
Trin 13
Hæld vand i den større pande, og hold vandet ud af din bagningskål.
Trin 14
Hæld fløden i bageplade og skub langsomt ovnholderen tilbage.
Trin 15
Bage flan i 35 minutter eller indtil et tandstikker indsat i midten kommer ud rent.
Trin 16
Placér flan på en bageplade, afkøling i 20 minutter.
Trin 17
Kør en kniv langs siderne af bagepanden for at frigøre vaniljeserviet.
Trin 18
Sæt din flan plade over bagning skålen.
Trin 19
Ved hjælp af baghandsker eller to køkkenhåndklæder, vend omgående flanen og læg den på din tæller.
Trin 20
Tryk og vri bageplade for at hjælpe med at løsne flan.
Trin 21
Fjern bagpanden, betjener flan mens den stadig er varm. Eller køl flan til stuetemperatur og læg den derefter i køleskabet, der dækker fadet med plastfolie.
Ting du skal bruge
- Lille gryde
- 1 kop granulat
- 1/4 kop vand
- 8-til-8-tommer bagning skål
- Håndpisk
- 2 mellemstore skåle
- 5 store, hele æg
- 5 æggeblommer
- 1 kop sukker
- 1/4 tsk. salt
- 2 12-oz. dåser af fordampet mælk
- 1 kop fuldmælk
- 4 tsk. vanilje
- Sieve
- Bagsøg eller to køkkenhåndklæder
- 12-by-12-tommers ristet bageplade eller større
- Bage- eller køleholder
- Servering af plade til flan
Tips
- Tilsæt 1 tsk. af fint revet lime eller citronskal til din flan, efter at du har spændt flåden gennem sigtet.
Advarsler
- Sukkeret vil splattere ganske lidt, når du tilføjer vandet; Brug en meget lang ske til at røre karamel.
