Demens er en gruppe af symptomer med nedsatte mentale funktioner, herunder hukommelse og ræsonnement. Alzheimers sygdom er den mest almindelige årsag. Ifølge Cleveland Clinic findes der så mange som 50 andre kendte årsager. Disse omfatter slagtilfælde, Huntingtons sygdom, Parkinsons infektioner såsom HIV og transmissibel spongiform encephalopatier, kronisk alkohol eller stofbrug, skader og hjernetumorer. Personer med demens har brug for hjælp med madvalg og ofte handlingen med at spise sig selv.
Fiber
Demens rammer oftest ældre mennesker, og ældre har ofte problemer med forstoppelse, hvilket gør forbruget af kostfiber vigtig. Ohio State University Medical Center anbefaler at introducere yderligere fiber langsomt, så kroppen har tid til at justere. Gode kilder til fiber er hele korn brød og korn, bønner, frugt og grøntsager. Det anbefalede fiberindtag for voksne er 25 gram pr. Dag for kvinder og 38 gram for mænd, op til 50 år. Kvinder over 50 år skal have 21 gram pr. Dag, mens mænd over 50 skal have 30 gram, ifølge Institute of Medicine .
Hyppige små måltider
På grund af koncentrationsproblemer, dårlig appetit eller ændringer i, hvordan mad smager, kan folk med demens ikke altid spise et komplet måltid ved et møde. Hyppige, mindre måltider kan være svaret, siger OSU Medical Center. Mad typisk serveret i tre måltider kan opdeles med nogle serveret mellem måltider. For eksempel kan en skål havregryn lavet med mælk i stedet for vand til tilsat ernæring og juice være morgenmad; midt om morgenen kunne personen spise et hårdt kogt æg og et stykke frugt.
Saucer, Sauce og krydderier
Ældre menneskers mund producerer mindre spyt, ifølge University of Maryland Medical Center eller UMMC. En tør mund interfererer med at tygge og sluge, så OSU Medical Center foreslår at tilføje saucer eller sovs. Smag reducerer også med alderen, så den tilsatte smag af saucer og sovs kan hjælpe med at stimulere smagsløg og give ekstra ernæring og kalorier. Brug krydderier og andre krydderier til at stimulere smagsløgene, men brug ikke overbrug af salt, der kan øge sundhedsproblemerne, såsom hypertension. UMMC siger, at evnen til at smage salt er en af de første tabte, hvilket gør det let at overdrive dets brug. Gravier og saucer kan også være højt i fedt. Et 2006-udgave af "Demens og Geriatrisk Kognitive Forstyrrelser" rapporterer, at højt indtag af mættede fedtstoffer kan øge risikoen for demens og Alzheimers sygdom, der starter i midten af livet.
Dysfagi
Personer med demens udvikler undertiden sværhedsvanskeligheder, en tilstand, også kendt som dysfagi. Det er farligt, fordi det kan føre til kvælning, og mad eller væske suges ind i lungerne. Hvis personen har dysfagi, skal man undgå at give hårdt at tygge fødevarer, såsom rågrøntsager. I stedet, puree kogte grøntsager og kød. Tyk supper og drikkevarer med kommercielt tilgængelige fortykningsmidler, der ikke påvirker smag af mad. Smag er stadig vigtig, så puree flere grøntsager sammen for at få tilsat ernæring og smag, og brug krydderier og andre krydderier for at tilføje smag til maden.
