Mens der er mange forskellige måder at tilberede lever på, herunder broiling, bagning, stegning og stegning, er madlavning i mikrobølgeovn den enkleste og hurtigste forberedelse. Endnu bedre vil kødets naturlige smag ikke blive ændret ved madlavningsprocessen. Kogte leverpar er særdeles godt med mellemstore, eg-rige hvide vine som amerikansk chardonnay og serveres almindeligvis med friske eller bagt tomater og sautede svampe til et komplet måltid. Lever kogt i mikrobølgeovnen kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet og genopvarmes i op til fem dage.
Trin 1
Fjern leveren fra køleskabet en time, inden du vil lave mad, så den kan varme op til stuetemperatur og holde den dækket med plastfolie.
Trin 2
Skær leveren i jævnt mellemstore strimler, ca. 1/2 tommer.
Trin 3
Pensel leveren overalt med smeltet usaltet smør og sæson begge sider af hvert stykke med friskmalet sort peber og hav eller kosher salt.
Trin 4
Tilsæt den hvide vin til en mikrobølge-sikker bagning skål stor nok til at holde leveren skiver uden at røre.
Trin 5
Placer skiverne af leveren i bageplade, og dæk skålen straks med plastfolie.
Trin 6
Kog leveren på medium strøm i 20 minutter. Når kødet er fuldt kogt, skal det være let at skære med en gaffel.
Trin 7
Overfør leveren til en serveringsplade eller serveringsplade og lad den hvile ved stuetemperatur i fem minutter før servering.
Ting du skal bruge
- 1 lb. lever
- Plastfilm
- Mad børste
- Smeltet usaltet smør til børstning
- Friskmalet sort peber til smag
- Havsalt eller kosher salt, efter smag
- 1 kop hvidvin
- Mikrobølge-sikker bageplade
- Gaffel
- Serveringsplade eller serveringsplade
- Citronskiver, til garnering, valgfri
Tips
- Server levern med citronskiver for ekstra smag.
