Angus oksekødsprodukter er en af de bedste kvalitet oksekødsprodukter du kan købe i USA. For at være certificeret Angus-oksekød i USA må koen ikke nødvendigvis være en renfisk Angus, men den skal opfylde visse kvalitetsstandarder, såsom marmoreret og jævnt fordelt fedt. En certificeret Angus stege opfylder disse USDA standarder, og langsom stegning det ved en lavere temperatur vil bringe ud sin rige kødfulde smag, mens du holder roast øm.
Trin 1
Fjern Angus oksekød stege fra køleskabet, og lad det sidde. dækket, i omkring en time at komme til stuetemperatur. Dette vil gøre det muligt at forblive blødt og saftigt under tilberedningsprocessen. Det magre kød begynder at lave mad før alle de fede smelter, som hjælper med selvstødet.
Trin 2
Tilsæt salt og peber til smag.
Trin 3
Forvarm ovnen til 275 grader Fahrenheit.
Trin 4
Placer Angus-oksekødsteget på toppen af trådstativet i stegepanden. Hæld oksekød bouillon og vin i panden.
Trin 5
Dæk stekepanden og sæt stegen i ovnen. Lad roaden koge i en time.
Trin 6
Fjern stegen og tag dens temperatur med et kødtermometer. En sjælden stege skal registrere 115 grader Fahrenheit, 125 for medium-sjældne, 135 til medium, 145 til mellembrønd og 150 eller derover for godt udført. Hvis stegningen ikke er klar, skal du returnere den til ovnen og fortsætte stegningen, indtil den er på den ønskede temperatur.
Trin 7
Fjern stegen fra ovnen, og lad den hvile i 15 minutter. Hvileperioden gør det muligt for Angus stege at afslutte madlavningen og gør det muligt at afkøle saftene lidt, hvilket forhindrer dem i at spille ud, når du skærer stege i skiver af serveringsstørrelse.
Ting du skal bruge
- 6- til 8-lb. Angus oksekød stegt
- Salt og peber efter smag
- Stegepande med trådstativ
- 2 kopper oksekød bouillon
- 2 kopper tør rødvin, valgfri
- Kødtermometer
Tips
- Kog ikke Angus stege forbi medium, medmindre du er villig til at ofre den saftige tekstur til mere madlavningstid. Angus stege er magre og kan tørre ud, hvis du koger dem forbi medium. Hvis du foretrækker ikke at bruge vin, skal du bruge 4 kopper, hvis oksekød bouillon i stedet.
