Te er værdsat over hele verden for sine kvaliteter som et mildt fysisk stimulerende middel, og dets psykologiske værdi som en beroligende, afslappende drik til dets aficionados. Det væver stort i den traditionelle medicin og folklore i Asien, og moderne medicin begynder at interessere sig for sin potentielle helbredelsesevne. Desværre udviser te for en lille mængde mennesker en allergi eller intolerance.
Te
Te fremstilles ved tørring og - i tilfælde af sort te - gærning af blade af en busk, camellia sinensis, der er hjemmehørende i Kina. En slægtning i den blomstrende havekamellia, teplanter blomstrer i semitropiske og varme tempererede regioner rundt om i verden. Tea blade indeholder et stort antal komplekse organiske molekyler kaldet phytochemicals, som har været genstand for videnskabelig forskning for deres potentielle sundhedsmæssige fordele. Tanninerne, der giver stærk te, er dens tørretørkningsevne blandt dem, der har tiltrukket opmærksomhed fra forskere. De kan dog også forårsage uønskede reaktioner hos følsomme personer.
Te og allergier
En fødevareallergi opstår, når din krop fejler en harmløs fødevare genstand for en farlig infektion. Det reagerer ved at skabe antistoffer og histaminer for at håndtere den opfattede trussel, som igen provokerer allergi symptomer. En følsomhed eller intolerance giver symptomer uden at involvere immunsystemet. Fødevareallergier for te er ekstremt sjældne. Teallergi tager normalt form af åndedrætsproblemer eller hudproblemer for personer, der arbejder i teemballering eller forarbejdning, som bliver sensibiliseret over det i længere tid.
Garvesyrer
Tanninerne i te er en gruppe af phenolforbindelser, komplekse organiske kemikalier. Mange af phenolerne i teblader oxideres under hærdningsprocessen, hvilket giver sort te sin rige smag og fuld krop. Tanninerne forbliver uændrede, hvilket gør te lidt, men behageligt sammenhængende. Sort te indeholder masser af tanniner, især stærk sort te. Et lille antal mennesker har en intolerance for tanniner. Hvis du har mistanke om, at du reagerer på tanninerne i sort te, skal du konsultere din læge til test. Du må muligvis undgå andre fødevarer eller drikkevarer, der indeholder tanniner.
Alternativer
Hvis din læge test ikke afslører følsomhed overfor tanniner i andre fødevarer og drikkevarer, skal du søge andre forklaringer. Begynd med at prøve et andet mærke te, for at udelukke eventuelle potentielle udløsere relateret til det første selskabs produktionsproces. At købe te dyrket i en anden region kan også udelukke miljømæssige faktorer, såsom en spray, der anvendes i en voksende region. Hvis du konsekvent reagerer på sort te, skal du prøve at drikke oolong. Det er kun delvis fermenteret, så det indeholder færre af forbindelserne dannet ved fermentering og oxidation. Du kan også være i stand til at drikke grøn eller hvid te.
