Kokosolie består af en blanding af mættede, monoumættede og flerumættede fedtstoffer. Olien indeholder tæt på 12 g mættet fedt pr. Spiseskefuld. Dette udgør næsten 60 procent af dit daglige anbefalede mættet fedtindtag. American Heart Association siger, at indtagelse af fødevarer med højt indhold af mættede fedtstoffer bør begrænses. Mættet fedtindtagelse kan øge kolesterolniveauet, hvilket fører til en øget risiko for hjertesygdomme. Mens det er højt i mættet fedt indeholder kokosolie også hjerte-sunde flerumættede og monoumættede fedtstoffer, der er vigtige for hjernens funktion og overordnet vækst og udvikling.
Kokosolie Ernæring
Baseret på data indsamlet af USA's Department of Agriculture, 1 spsk. af kokosolie giver 117 kalorier, 13,6 g fedt, 0 g kulhydrater og 0 g protein. Mens olien er flydende ved stuetemperatur, fordi den er høj i mættede fedtstoffer, anses kokosolie som næringsmæssigt at være et fast fedtstof. Olier indeholder typisk en større mængde monoumættede og flerumættede fedtstoffer. Kokosolie indeholder over 10 gange mere mættet end umættet fedt.
Mættet fedt
Kokosolie indeholder 11,7 g mættet fedt. Det mættede fedt i kokosolie er sammensat af syv forskellige typer fedtsyrer, herunder caproin-, capryl-, caprinsyre-, laurinsyre-, myristinsyre-, palmitinsyre- og stearinsyre. Af de syv typer af syre er laurinsyre den mest dominerende. Kokosolie indeholder ca. 6 g laurinsyre, en type mediumkædet fedtsyre. At spise fødevarer højt i mellemkædede fedtstoffer kan medføre en stigning i lipoprotein med lav densitet eller LDL, kolesteroltal.
Enumættet fedt
En tsk. af kokosolie indeholder 0,799 g monoumættet fedt. Det monoumættede fedtstof i kokosolie er fremstillet udelukkende af oliesyre. En undersøgelse af David Tin Win of Assumption University Bangkok, Thailand rapporterede i 2005, at oliesyre er den væsentligste årsag til de høje kræftformer, der er forbundet med middelhavsdiet. Han hævder, at komponenterne i oliesyre kan bidrage til at give ekstra beskyttelse mod brystkræft.
Flerumættede fedtstoffer
Kokosolie indeholder 0,245 g flerumættet fedt pr. Spiseskefuld. Linolsyre er den eneste fedtsyre, der udgør det flerumættede fedtindhold i kokosolie. Linolsyre anses for at være en essentiel fedtsyre. Kroppen er ikke i stand til at lave essentielle fedtsyrer, så det er vigtigt at få dem fra mad, så kroppen kan fungere korrekt. Linolsyre er en omega 6 fedtsyre og er vigtig for sund hjernefunktion, hud- og hårvækst og knoglesundhed.
