De fødevarer, du spiser, giver råmaterialerne til energiproduktion og kropsfunktion. Din krop reagerer anderledes på de fødevarer, du spiser baseret på deres kemiske sammensætning. Høj-kulhydrat fødevarer giver en god energikilde. Disse fødevarer er især gavnlige, hvis de også har lavt sukkerindhold. Høje kulhydrater betyder ikke nødvendigvis højt sukker. Flere fødevarer opfylder disse krav, samtidig med at de giver vigtige sundhedsmæssige fordele.
Typer af kulhydrater
Kulhydrater klassificeres i enten enkle eller komplekse kulhydrater. Betegnelsen henviser til, hvor let det er for kroppen at kemisk nedbryde fødevaren. Eksempler på enkle kulhydrater omfatter frugt, juice og bagværk. Komplekse kulhydrater omfatter brune ris, grøntsager og fuldkornsfødevarer. Den kemiske forskel ligger i stivelses- og fiberindholdet i nogle fødevarer. Kemisk er obligationerne af disse fødevarer mere komplekse, hvilket tegner sig for deres længere fordøjelsestid.
Glykæmisk indeks
En måde at måle effekten af højtcarbohydrater, sukkerholdige fødevarer er gennem det glykæmiske indeks, hvilket afspejler en fødevares effekt på blodsukker. En en-kops servering af kogt byg indeholder for eksempel 44 g kulhydrater. Dog er dets sukkerindhold kun 0,44 g. Dens GI er 25 på en skala fra 1 til 100, hvilket gør det til en lav glykæmisk mad. Du kan spise en servering byg og føle sated længe efter på grund af den ekstra tid kroppen har brug for at fordøje stivelse og fiber indhold.
eksempler
Andre eksempler på high-carb, lav-sukker fødevarer omfatter kogte sorte bønner, linser og bulgur. Alle disse fødevarer har samme egenskaber ved at have højt kulhydrattal og lave GI-tal. En anden faktor, der påvirker hvordan din krop behandler disse fødevarer er fiberindhold. Fiber kan være opløseligt eller uopløseligt. Sondringen ligger i, hvorvidt kroppen har enzymerne nødvendige for kemisk nedbrydning af disse fødevarer. Planteceller er sammensat af en kompleks forbindelse kaldet cellulose. Den menneskelige krop mangler enzymet til at bryde disse fødevarer ned. Derfor kan det ikke bruge nogle af de sukkerarter, der er indeholdt i disse fødevarer. De fleste grøntsager er uopløselige fibre.
Fordele
At spise højt-carb, lavt sukker mad giver sundhedsmæssige fordele. American Heart Association opfordrer dig til at inkludere fuldkorn i din kost på grund af deres kolesterolsænkende virkninger. Disse virkninger er større med opløselige kilder til fiber, herunder havre og byg, forklarer et studie fra Pennsylvania ved Pennsylvania State University. Fordi de har lavt sukkerindhold, vil disse fødevarer hjælpe med at holde dit blodsukker stabilt og forhindre pigge eller dips i dine glukoseniveauer. Hvis du er diabetisk eller følsom overfor virkningerne af glukose, kan du finde disse fødevarer et bedre valg end sukkerholdige fødevarer.
