Vildafrikanske yams har lidt lighed med søde kartofler på din lokale købmand. Dette skyldes hovedsageligt, at yams og søde kartofler ikke er samme art. Tilberedning af vilde yams tager lidt mere forberedelse end madlavning af de mere konventionelle yams du finder i butikkerne, men deres rige sødme er værd at det ekstra arbejde. Den største forskel er, at før du bager vilde yams, skal du skrælle dem. Hvis du forsøger at tilberede dem hele, vil deres hud briste og efterlade dig et lækkert rod.
Trin 1
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Trin 2
Skyl din vilde afrikanske yam grundigt i varmt vand. Skrub hvert tommer af det med en grøntsagsbørste, fordi snavs og grus kan være stædig.
Trin 3
Skræl yammen, sørg for at fjerne alt skræl.
Trin 4
Skær yammet i store kiler. Afrikanske yams er enorme; man kan fodre op til seks personer.
Trin 5
Skyll yam kilerne igen og lad dem dræne i en kolander, indtil de er tørre.
Trin 6
Gnid yam wedges med olivenolie og krydre dem med salt og peber.
Trin 7
Sæt yam kilerne i aluminiumsfolie og læg dem på et bagplader.
Trin 8
Bag yam kilerne i 90 minutter.
Trin 9
Åbn folien og lad yam kilerne stege i yderligere 10 minutter, indtil deres kanter begynder at blive skarpe.
Ting du skal bruge
- Vegetabilsk børste
- Peeler eller paring kniv
- colander
- Papirhåndklæder
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sølvpapir
- Bagepapir
Tips
- Kog eller friter frøken, indtil en gaffel, der er indsat i dem, ikke møder nogen modstand.
Advarsler
- Tjen ikke vild yams med huden på.
