Pastinipaner er medlem af umbelliferae-familien af grøntsager, relateret til gulerødder, fennikel, knoldselleri og persillerod. Denne cremet hvide rodgrønsag er lav i kalorier, fedt og natrium, naturligt kolesterolfri og højt i fiber og flere vitaminer og mineraler.
Energi Næringsstoffer
Ifølge US Department of Agriculture Nutrient Data Laboratory indeholder 1 kop rå pastin skiver 100 kalorier og mindre end? g fat. Det har også 1,6 g protein. Kalorieindholdet kommer primært fra kulhydrater, ved 24 g. Kulhydrater er kroppens foretrukne energikilde, især for hjernen. En servering af pastinetter giver også 6,5 g fiber eller 26 procent af Daily Value (DV). Fiber hjælper med at sænke de "dårlige" LDL-kolesterolniveauer, forbedrer fordøjelseskanalenes sundhed og reducerer blodtrykket lidt.
Vitaminer
Pastinetter er rig på flere vitaminer. En servering giver 38 procent DV for vitamin C, som hjælper med at danne kollagen; vedligeholde kapillærer, knogler og tænder; metaboliser protein og absorbere jern. Vitamin K, som virker et coenzym under syntese af proteiner involveret i blodkoagulation og knoglemetabolisme, er til stede ved 37 procent DV. Pastinetter indeholder 22 procent DV for folat, som hjælper med proteinmetabolisme, forhindrer megaloblastisk anæmi, hjælper med at nedsætte blodhomocysteinniveauet og forhindrer neurale rørfødselsdefekter. De giver også 13 procent DV for vitamin E, som sammen med C-vitamin er en stærk antioxidant. Pastinetter har 8 procent DV for thiamin og pantothensyre og 4 til 6 procent DV for riboflavin, niacin og B-6.
Mineraler
Pastiniprodukter er en fremragende kilde til kobber, der giver 80 procent DV. Kobber hjælper med at danne hæmoglobin og holde sunde ben, blodkar og nerver. De har 14 procent DV for kalium, hvilket er vigtigt i muskelkontraktion, opretholdelse af væske og elektrolytbalance i celler, sende nerveimpulser og frigive energi under stofskiftet. Magnesium, som hjælper med at bygge knogler, producerer proteiner, frigiver energi fra muskelopbevaring og regulerer kropstemperatur, er til stede ved 10 procent DV. En servering indeholder 9 procent DV for fosfor, som hjælper med at opbygge stærke knogler og tænder, frigive energi under stofskiftet og danne genetisk materiale, cellemembraner og mange enzymer. Pastinetter indeholder 3 til 5 procent DV for calcium, jern, mangan, selen og zink.
Madlavningsforslag
Foodreference.com anbefaler opbevaring af uvaskede pastinetter i op til to uger i køleskabets grøntsagssække, pakket i et papirhåndklæde, så det er placeret i plastik. De kan skrælles og trimmes som en gulerod. Til puréing eller ristning pastinetter kan du lade skindene være intakte, men blød dem først i sæbevand for at fjerne eventuelt voksagtigt overtræk. Prøv at kombinere pastinækker med andre rodgrøntsager, såsom gulerødder, søde kartofler eller kartofler. At stege, dryss med olivenolie og urter og bage ved 400 grader Fahrenheit indtil øm.
