Lilla gulerødder dateres tilbage til 2.000 B.C. og blev specielt opdrættet for at have en rig levende farver. De har en sødere smag end almindelig orange gulerødder og giver en farverig tilsætning til enhver plade. Lilla gulerødder er ikke bare farverige, de er også fyldt med gavnlige antioxidanter og næringsstoffer. Ofte kan du finde dem på landmandens markeder eller på specialordre fra din lokale købmand.
Antioxidant Egenskaber
Det lilla pigment i disse specielle gulerødder kommer fra en antioxidantforbindelse kaldet anthocyanin. Antioxidanter bekæmper frie radikaler i din krop, som permanent kan beskadige celler og forårsage kronisk sygdom som kræft, hjertesygdomme og højt kolesteroltal. Tilsætning af anthocyanin til din kost kan hjælpe med at sænke dit "dårlige" LDL-kolesterol, samtidig med at du beskytter dit nervesystem, især din hjerne, som er modtagelig for oxidativ skade.
Lavt kalorieindhold
Lilla gulerødder er naturligt lavt i kalorier, så du kan snacke på dem uden at føle dig skyldig. En 1-kops servering af røde lilla gulerodspindler giver en minimal 25 kalorier og 5 gram kulhydrater, ifølge American Dietetic Association. Nyd en 1-kops servering af dampede, skivede lilla gulerødder indeholder 50 kalorier og 10 gram kulhydrater.
Høj i Fiber
Fiber er en fordelagtig forbindelse, der fremmer fordøjelsen og hjælper din krop med at absorbere vigtige næringsstoffer. For en sund kost har mænd brug for 38 gram fiber dagligt og kvinder har brug for 25 gram. Lilla gulerødder giver ca. 8 gram fiber pr. 1 ounce servering af råstikker. F.eks. Hvis du spiser 1/2-cup eller 4 ounce lilla gulerodspind, får du ca. 3 gram fiber. Det meste af fiberen i lilla gulerødder er opløselig, som absorberer vand i fordøjelseskanalen, der danner et gelignende stof. Da det rejser gennem tarmene, kan det hjælpe med at sænke blodcholesterol og stabilisere blodsukkerniveauerne.
Diabetesydelser
Anthocyaniner fra lilla gulerødder kan hjælpe med virkningerne af diabetes, noterer en artikel offentliggjort i 2007 i "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition." At have diabetes forårsager skade på blodkar, der er lavet af collagen. Disse gavnlige antioxidanter neutraliserer enzymer, der beskadiger kollagen og bindevæv. Overdreven skade kan føre til hyppigt højt blodsukker og forårsage yderligere skade på blodårene. Anthocyaniner hjælper med at reparere og genoprette kollagen, gøre blodkarene stærke og forbedre blodgennemstrømningen.
