Ifølge Agricultural Marketing Resource Center steg forbruget af peberfrugter fra gennemsnitligt otte pund pr. Person i 2000 til 10 pund i 2008. Forøgelsen signalerer en positiv tendens til sund kost, da grønne paprika er en stor kilde til næringsstoffer .
Definition
Grøn peberfrugter sammen med de gule, orange og røde sorter er medlemmer af peberfamilien. Selvom kulinariske verden anser dem for at være grøntsager, er paprika faktisk frugter fra arten Capsicum annuum.
Grundlæggende Ernæring
Ifølge USDA har en mellemstore grøn peber 24 kalorier, 2 gram (g) kostfibre og 3 gram sukker. Det indeholder også 1 milligram protein. Selv om grønne paprika har alle aminosyrerne, er de ikke alle til stede i tilstrækkelig mængde og proportioner til at kvalificere sig som et komplet protein.
Vitaminer
Grøn peberfrugter er en utrolig kilde til vitamin C. En mellemstore grøn peber har 95,7 mg C-vitamin, hvilket er endnu mere end de 63,5 milligram, der findes i en mellemstor orange. Imidlertid vil de fleste af os ikke spise en hel grøn peber på en gang som om vi ville have en appelsin, så det er bedre at se på mængden af C-vitamin i mere typiske serveringsstørrelser. En "ring" af grøn peber giver 8 milligram C-vitamin, og 10 grønne peberstrimler indeholder 21,7 milligram.
Grøn peber er en god kilde til vitamin K og vitamin B6, med 10 strimler, der giver ca. 3 procent af den daglige værdi af hver enkelt. Ti strips giver også ca. 2,25 procent af den daglige værdi af vitamin A. Andre vitaminer til stede i små mængder omfatter E-vitamin, thiamin, riboflavin, niacin, folat og pantothensyre.
Mineraler
Mens grønne paprika indeholder en række mineraler, er de kun til stede i spormængder. De to mest rigelige mineraler er kalium og mangan. Ti strimler af grøn peber vil give ca. 1,5 procent af DV for kalium og 1,75 procent for mangan. De resterende mineraler i grøn peber er calcium, jern, magnesium, fosfor, zink og kobber.
Andre næringsstoffer
Du kan måske være overrasket over at lære at grønne paprika også indeholder de sunde omega-3 og omega-6 fedtsyrer. En medium grøn peber har 64,3 milligram omega-6 fedtsyrer og 9,5 milligram omega-3 fedtsyrer. Orange og rød paprika har betydeligt højere mængder lutein og zeaxanthin, men en mellemstor grøn peber giver 0,41 milligram af disse vigtige antioxidanter. Du får også gavn af 10,7 milligram phytosteroler, som hjælper med at sænke det "dårlige" LDL-kolesterol.
Overvejelser
Når du undersøger næringsinformation, skal du være opmærksom på delestørrelsen. Størrelsen af medium grøn peber testet af USDA var 119 gram og deres mellemstore appelsin var 141 gram. De to vægte er det nærmeste match, der findes i de tilgængelige data. Til sammenligning repræsenterer 10 strimler grøn peber 27 gram. Det er stadig rimeligt at sige, at grøn peber er en stor kilde til C-vitamin, men en mere typisk serveringsstørrelse vil ikke give dig næsten den daglige værdi, som næringsdiagrammet kan indikere for en anden del.
