En favorit i asiatisk og fransk køkken, duck er et lækkert supplement til aftensmad. Duck er værdsat for sin milde smag, der supplerer mange sidevarme. Du kan bage en sprød and i en konvektionsovn på samme måde som i en konventionel ovn. Den eneste forskel er, at bagetiden vil være mindre, da konvektionsovne har fans, der cirkulerer luft, hvilket holder temperaturen stabil over hele ovnen.
Trin 1
Sæt anden med dit valg af krydderier. Timian, rosmarin og havsalt virker godt sammen med de milde ducksmag.
Trin 2
Sæt hele anden ned på et stege. Placer stativet på stegepanden. Tilsæt 1 tommer vand lige under anden. Dette vil samle de fede dryppings i panden, hvilket vil fremme en sprød tekstur til andens hud.
Trin 3
Placer bagepanden i ovnen ved 400 F. Bages ænden i 2 timer i din konvektionsovn, hvilket er 30 procent mindre standardbaketid i en konventionel ovn.
Trin 4
Indsæt et kødtermometer i anden. En fuldt kogt andd bør læse 160 F, hvilket tyder på, at anden er sikker at spise.
Trin 5
Fjern anden fra ovnen og kassér de fede dråber, der er opsamlet i bagpanden. Lad ænnen afkøle i 10 minutter før skæring og servering.
Ting du skal bruge
- Bageplade
- krydderier
- Kniv
- Stegeplade
- Kødtermometer
- Sølvpapir
Tips
- Duck kan nydes med fyldige røde vine samt pinot noir.
