Pan stegning er en hurtig og stressløs måde at lave frisk fisk på. Havkat, torsk, tilapia, hvilling og anden fastfisket hvid fisk viser sig yderst crunchy på ydersiden, varmt og ømt på indersiden, men næsten enhver filet vil gøre.
Stegning er ikke den mest kaloriebevidste metode til at forberede fisk, men ved at bruge olivenolie - som indeholder hjerte-sunde enumættede fedtstoffer - er et bedre valg end smør eller pindmarcin, der er højt i mættede eller transfedtstoffer. Gør denne fiskeskål din egen ved at tilføje dine yndlings krydderier og krydderurter til majsmelbelægningen.
Ting du skal bruge
- Friske fiskfileter
- Papirhåndklæder
- cornmeal
- Pie plade
- Salt og peber
- Tørrede krydderurter og krydderier (valgfri)
- Gaffel
- Olivenolie
- Stor stegepande
- spatel
- Platter
- Citron kiler
Trin 1
Skyl de friske fileter under koldt vand og læg dem på papirhåndklæder. Vask dine hænder med sæbe og varmt vand efter håndtering af rå fisk for at forhindre forurening med kogte fødevarer.
Trin 2
Hæld majsmel, tilstrækkeligt til at belægge alle sider af fiskfileterne, i pajepladen. Tilsæt et dråbe salt og friskmalet sort peber efter smag. Drys i dit valg af tørrede urter eller krydderier og bland med en gaffel.
Tips
- Prøv italiensk stil stegt fisk ved at tilsætte tørret oregano, rosmarin eller basilikum til majsmel. Eller gå traditionelt med Cajun krydderier som cayenne peber, chili pulver og hvidløg salt.
Trin 3
Læg hver filet i majsmælksblandingen, og press ned, så majsmælten dækker fisken. Flip fileten over og belæg den anden side.
Trin 4
Sæt stegepanden på komfuret og tilsæt nok olivenolie til at dække bunden af panden med ca. 1/8 tommer olie. Vend varmen til mellemhøj, men lad ikke olien røgen.
Trin 5
Flip en dråbe vand ind i den varme olie; hvis det snaps, er panden klar til fisken. Læg fileterne i panden i et enkelt lag.
Trin 6
Kog fisken i ca. 10 minutter, eller indtil kanterne begynder at blive brune. Flip fileterne med spatelen, forsigtigt for at undgå spredning af varm olie og kog den anden side i yderligere 10 minutter.
Advarsler
- Undgå at komme for tæt på fisken, som det tilbereder. Olien vil pope og det kan brænde din hud. Brug en ovnmørtel til at beskytte dine hænder, når du smider de stegte fileter.
Trin 7
Test fisken efter doneness: Tryk på gaffelen i den tykkeste del af hver filet. Hvis fisken er uigennemsigtig og flager let, og majsmelskorpen er sprød, er den færdig.
Trin 8
Lin en ren plade med papirhåndklæder og læg de stegte fileter på dem for at aflive i et par minutter. Serveres med friske citron kiler.
