Valnødolie er en god kilde til omega-3 fedtsyrer. Omega-3 er væsentlige flerumættede fedtstoffer, som din krop ikke kan producere; du skal hente dem fra mad. Dr. Frank Sacks, fra Harvard School of Public Health, rapporterer, at vigtige funktioner af omega-3 fedtsyrer indbefatter kontrol af blodkoagulation og opbygning af cellemembraner i hjernen. Der er tre omega-3 fedtsyrer-alfa-linolensyre (ALA), docosahexaensyre (DHA) og eicosapentaensyre (EPA). Valnødolie indeholder ALA.
Omega-3'er: ALA-fordele
ALA beskytter dit hjerte på flere måder. Ifølge den omfattende database over naturlige lægemidler reduceres det atherosklerotisk plaque i koronararterier, hvilket reducerer risikoen med 62 procent for hvert gram ALA forbruges. Højt diætindtag reducerede også risikoen for et første hjerteanfald med 59 procent hos mænd og kvinder, og hos kvinder reducerede risikoen for hjertesygdomsdød med 65 procent over 10 år. Efter et hjerteanfald reducerede ALA risikoen for et andet hjerteanfald og dødsfald, når de blev spist som en del af en middelhavsdiæt lav i mættet fedt og kolesterol. Dr. Sacks rapporter ALA reducerer også inflammation og beskytter hjertet mod rytmeproblemer, der kan forårsage pludselige dødsfald.
Omega-3'er: ALA-kilder
Ifølge American Journal of Clinical Nutrition er diætindtagningsniveauer for ALA sat til 1,6 g dagligt for mænd og 1,1 g for kvinder i alderen 19 til 50 år. Dette er det niveau, hvor der ikke er nogen mangel. For at beskytte dit hjerte, sigte på et højere indtag. I undersøgelser har ALA-indtaget varieret fra 0,58 g til 2,81 g dagligt. Valnødolie indeholder 1.414 g ALA pr. Spiseskefuld. Andre gode kilder omfatter hørfrø, canola, sojabønne og olivenolie, engelske eller sorte valnødder, jordflaxfrø og græskarfrø. Spirer, kale, spinat og salatgrøn indeholder mindre mængder.
Omega-3'er: DHA og EPA
Mens ALA findes i plantefødevarer, er DHA og EPA til stede i fede, koldtvandsfisk. De hjælper med at forebygge og håndtere hjertesygdomme og kan sænke triglyceridniveauerne samtidig med at de forbedrer det "gode" HDL-kolesterol. American Heart Association anbefaler at du spiser to 3,5-oz. portioner ugentligt af fede fisk. Gode kilder omfatter laks, sild, makrel, ørred, sardiner, ansjos og tunfisk.
Valnødolie: Anvendelser
Valnødolie, lavet af engelske valnødder, har en delikat, nutty smag. Det har en holdbarhed på 6 til 12 måneder. Køle det eller opbevare det på et køligt, mørkt sted for at forhindre, at det bliver rancidt. Brug valnødolie som salatdressing, enten alene eller parret med sherry-eddike, sennep og hvidløg. Cuisine.co foreslår at smide det med pasta eller med pastinækker eller brusselspirer. Det går godt med bitter grøntsager, som endiv, radicchio og spinat. Valnødolie anbefales ikke til madlavning ved høje temperaturer, da dette ødelægger sin delikate smag.
