Albacore er en tunfisk med pinkaktigt hvidt kød, der ofte sælges dåse. Mest kendt for sit høje fedtindhold i forhold til skipjack og andre tunarter, er albacore også den dyreste tunfisk. Dens kød er fast og flaky, og det indeholder mange næringsstoffer, der giver sundhedsmæssige fordele.
Fed
Det samlede fedtindhold i en almindelig dåse af albacore tun er 5,1 g fedt, eller 8 procent af den daglige 65 g American Dietetic-anbefaling. Det meste af fedtet er mono- og flerumættede, hvilket sænker blodkolesterolniveauet og hjælper med at bevare din hjerne og led. Det resterende 1,4 g mættet fedt er 7 procent af den 20 g ADA daglige værdi. Overvågning af mættet fedt og opretholdelse af et diætindtag under den daglige grænse er vigtigt for at forhindre kardiovaskulær sygdom.
Protein
Proteinindholdet i albacore tun er højt. En kan give 40,6 g eller 81 procent af den daglige værdi på 65 g ADA. Protein er et næringsstof, som forbedrer energiomsætningen. Det sænker absorptionen af kulhydrater ind i blodbanen og forhindrer pludselige stigninger i blodglukose, der forårsager energitoppe og dale. Protein giver også de aminosyrer, din krop har brug for til at opbygge enzymer, der katalyserer de fleste kemiske reaktioner i kroppen.
Mineraler
Kroppen kræver mineraler for dets struktur og for kemiske processer. Fosfor bygger knogler og tænder med calcium og D-vitamin. En dåse af albacore giver 373 mg fosfor eller 37 procent af ADA-anbefalingen på 1.000 mg. Den 408 mg kalium i en dåse af albacore tun er 12 procent af den daglige værdi på 3.500 mg ADA. Kalium balancerer væskeniveauet i din krop, hvilket påvirker blodtrykket. Natriumindholdet svarer til ca. en fjerdedel af det samlede daglige øvre indtag på 2.400 mg.
Vitaminer
Albacore tun giver to vitaminer i betydelige mængder: selen og D-vitamin. Den 113 mcg selen i en dåse er 160 procent af det daglige krav på 70 mcg ADA. Den 138 IE af D-vitamin er 35 procent af den 400 IE daglige værdi. Selen er en antioxidant, der beskytter sunde celler mod skade, der fører til sygdomsudvikling. D-vitamin er et næringsstof, som regulerer humør og arbejder med mineralerne fosfor og calcium for at opbygge knogler, hvilket er særligt vigtigt for at forhindre nedsat knogletæthed, når du alder.
