Kyllingens bagfjerdinger indeholder det mørke lår og benkød og hud og fungerer godt til stegning og grillning. Det mørke kød har tendens til at være højere i kalorier end det hvide brystkød; Et kyllingeben med hud indeholder omkring 310 kalorier, 30 gram protein og 20 gram fedt. Fjernelse af huden skærer kalorierne i halvt; hud; et bagkvart uden hud indeholder 156 kalorier, 26 gram protein og 5 gram fedt.
Ristet kylling
Trin 1
Forvarm ovnen til 450 grader F.
Trin 2
Coat et rimmet bagværk eller en glasbageplade med 1 spsk vegetabilsk olie. Placer 2 pund kyllingens bagfjerdinger på bagepladen og drej dem et par gange på pladen for at få en belægning af olie. Placer bagkroppens hudside opad.
Trin 3
Bland 1 spiseskefuld salt, 1 1/2 spsk sort peber og 2 teskefulde tørret timian efter smag. Tilsæt 1/4 tsk. af muskatnød, basilikum og rosmarin, hvis du ønsker det. Bland krydderierne sammen i en skål. Drys halvdelen af det over lårene. Hvis du vil servere grøntsager sammen med kyllingen, skal du bruge de resterende krydderier til at belægge dem.
Trin 4
Placer kyllingen inde i ovnen. Bag kyllingens bakkvart, indtil huden er brun og kyllingen er kogt, ca. 45 minutter; eller fjern kyllingen efter 30 minutter, tilsæt grøntsager som skiveskårne kartofler, gulerødder og broccoli til bagpladen med de akkumulerede juice fra kyllingen, sæt grøntsagerne i ovnen og steg i 30 minutter. Placer lårene oven på grøntsagerne og kog i yderligere 15 minutter.
Grillede Hindquarters
Trin 1
Tilbered en marinade efter eget valg, eller bland 1/2 kop frisk limesaft, 1/3 kop frisk appelsinjuice, 1/4 kop olivenolie, 1/4 kop koriander, 2 skiveskåret hvidløgskage, 1 tsk varmt sauce og 1 tsk af knuste røde paprika i en genlukkelig taske. Tilsæt salt og peber til smag. Placer kyllingens bagfjerdinger i posen og marinade i 4 timer, og drej posen lejlighedsvis
Trin 2
Forvarm grillen til medium varme. Fjern kyllingen fra marinaden og sæt den på grillstativet.
Trin 3
Grill kyllingens bagkvart, vend lejlighedsvis, indtil huden er forkullet, og dens frugter løber i ca. 25 minutter. Pierce den med en kniv for at tjekke, eller brug et kødtermometer. Kylling lår kød skal nå 170 grader Fahrenheit for at blive fuldt kogt.
Ting du skal bruge
- Ristede:
- 2 pund kylling bagfjerdinger
- Rimmet bagningsplade eller glasbageplade
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 spsk salt
- 1? spiseskefulde sort peber
- 2 teskefulde timian
- Skål
- Grillet:
- 6 pund kylling bagfjerdinger
- 1/2 kop frisk limesaft
- 1/3 kop frisk appelsinjuice
- 1/4 kop olivenolie
- 1/4 kop koriander
- 2 skiverne hvidløgsklyven
- 1 tsk hot sauce
- 1 tsk knust røde peberfrugter
- Aftagelig taske
- Salt
- Sort peber
