Curry blade, der ligner bay blade med deres mørkegrøn farve, er almindeligt anvendt i indisk og asiatisk madlavning. Normalt bruges de i kombination med andre ingredienser og bruges sjældent alene. Hele blade er ikke det samme som karrypulver, som faktisk er en blanding af krydderier. Oftest sælges tørret, karry blade kan have en række sundhedsmæssige fordele.
Oxidativ stress undersøgelse
Et dyreforsøg udgivet i "Chemico-Biological Interactions" i 2007 konkluderede, at ekstrakter fra curryblade reducerer oxidativ stress, især i bugspytkirtlen. Høje niveauer af oxidativ stress kan skade væv, og er ofte en indikator for arthritis, aterosklerose og diabetes. Curry leaf ekstrakt, når det indtages regelmæssigt, hjælper med at forebygge og vende om skaderne ved oxidativ stress i bugspytkirtlen hos diabetiske rotter. Dette ekstrakt blev bestemt til at ligne glibenclamid, som anvendes til behandling af hypoglykæmi, men human studier er nødvendige.
Potentielt anti-kræftfremkaldende stof
I en undersøgelse offentliggjort i "Plant Foods For Human Nutrition" i 2000 fandt forskerne, at curryblade er naturligt høje i antioxidanter. Det er stoffer, der hjælper med at beskytte celler mod skade eller død som følge af eksponering for frie radikaler eller toksiner. undersøgelse viste, at curry leaf ekstrakt hjalp med at reducere virkningerne af dimethylhydrazin hydrochlorid, et kendt kræftfremkaldende stof. Men yderligere forskning på mennesker og andre kræftfremkaldende stoffer er påkrævet.
Anti-inflammatoriske fordele
Forskere offentliggjorde en undersøgelse i "Journal of Pharmaceutical Sciences and Research" i 2009, hvor curryblade viste sig at have stærke antiinflammatoriske evner. Denne undersøgelse viste, at curry leaf ekstrakt reducerer svulmen hos rotter induceret med kræft betydeligt. reducerer antallet og vægten af tumorer. Undersøgelsen blev udført over en periode på 16 dage, og samtidig lovende er det nødvendigt med langtidsundersøgelse af mennesker.
Næringsindhold og anvendelse
Curry blade indeholder spor af en række vitaminer og mineraler, herunder B-vitaminer og vitamin A. Det er også en kilde til protein, aminosyrer og alkaloider. Fordi curryblade anvendes i små mængder og i kombination med andre ingredienser, såsom grøntsager, kød og bælgfrugter, er næringsrollen i en færdig skål lille. Bladene bruges oftest til krydderier olier, supper eller gryder.
