Rapini er en grøn grøntsag, der undertiden kaldes italiensk broccoli. Den har en lang stamme med små knopper og små, tynde blade og stammer fra Middelhavet. Du kan spise alle dele af rapini, selv om stilkene normalt tager længere tid at lave mad end resten af planten. Rapinibladene har en lidt bitter smag, mens stilke og knopper giver en mere delikat smag. Rapini er en passende tilsætning til flere forskellige retter.
Trin 1
Vælg rapini, der er slank og fast til berøring, med en lysegrøn farve og ikke mange åbne knopper.
Trin 2
Trim af bunden af rapini-stammen med en skarp kniv. Fjern stenglerne fra bladene og knopper med kniven.
Trin 3
Bring en kedel vand til kog og føj stængerne til vandet. Lad dem koge i ca. seks minutter, indtil de er møre, men stadig med tekstur.
Trin 4
Tilsæt rapiniblade og knopper med ca. to til tre minutter tilbage i tilberedningstiden.
Trin 5
Fjern rapini fra gryden og tjen som sideskål eller skære op og tilsæt til pasta, ris, omeletter, kartoffelmos eller quiche.
Tips
- For at holde rapini hele, læne det mod siderne af din gryde med bare stilkene i vandet for at koge dem først, så dunk bladene ind, når det er tid.
