Rød quinoa, oprindeligt en hæftning af inkaerne, har det højeste proteinindhold i alle korn. Quinoa har en delikat smag, crunchy tekstur og kommer i mange sorter, herunder hvid, sort og rød. Rød quinoa er også rig på essentielle mineraler og vitaminer og er glutenfri. Ifølge USDA National Nutrient Database, som giver en fuld næringsstofprofil, har 1 kop kogt rød quinoa 222 kalorier. Nyd rød quinoa i salater, supper eller som en lys, fluffy sideskål.
Protein
Rød quinoa og alle sorter af quinoa indeholder komplet protein, hvilket betyder at det har alle ni essentielle aminosyrer i de korrekte proportioner. Du har brug for en forsyning af aminosyrer fra protein i din kost for at understøtte vækst og reparation af væv og organer. En kop kogt rød quinoa har 8,14 gram protein. Den mængde protein, der anbefales dagligt af Institut for Medicin, er 46 gram for kvinder og 56 gram for mænd.
Fiber
En diæt, der er høj i fiber, fremmer hjerte- og fordøjelseshygiejne og styrer blodglukose og insulinkoncentrationer. En 1-kops servering af kogt quinoa giver 5,2 gram kostfiber. Institut for Medicin anbefaler mænd at forbruge 38 gram fiber dagligt og kvinder forbruger 25 gram.
Folat
Folat, også kendt som vitamin B9, er et vandopløseligt vitamin, der er essentielt for vedligeholdelse og produktion af nye celler og til DNA- og RNA-syntese. En kop rød quinoa giver 78 mikrogram folat. Ifølge Institut for Medicin, voksne har brug for 400 mikrogram folat dagligt. Tilstrækkelig folatindtagelse blandt kvinder i den fødedygtige alder reducerer risikoen for fosterskader.
Jern
Du har brug for jern i din kost til produktion af nye røde blodlegemer og for visse enzymer involveret i energi metabolisme. En 1-kops servering kogt rød quinoa giver 2,76 milligram jern. Institut for Medicin anbefaler 8 milligram jern dagligt til mænd og 18 milligram for kvinder. Den type jern, der findes i vegetabilske fødevarer som quinoa absorberes bedre, når de indtages med fødevarer med højt indhold af C-vitamin, såsom broccoli eller tomater.
Zink
Zink er nødvendigt for funktionen for næsten 100 enzymer og spiller en strukturel rolle i cellemembraner. En kop kogt rød quinoa giver 2,02 milligram zink. Mængden af daglig zink anbefales af Institut for Medicin er 8 milligram for kvinder og 11 milligram for mænd. Zink er også afgørende for korrekt immunsystem funktion.
