Rygning var den traditionelle måde indfødte amerikanere konserveret kød, i henhold til Oklahoma Cooperative Extension Service. Mens rygning oprindeligt var beregnet til at forbedre kvaliteten og holdbarheden af kød - som er udsat for bakterier, gær og skimmel - det kan ikke være meget godt for din mave. Røget kød er knyttet til fødevarebårne sygdomme, og spiser for meget kan øge din risiko for mavekræft. Kontakt din læge, hvis du har langvarig mavesmerter.
Røget Kød og Botulisme
Røget kød betragtes som en let konserveret fødevare, ifølge Ontario Ministerium for Sundhed og Langtidspleje, og er i fare for at blive forurenet med Clostridium botulinum, en bakterie, der forårsager botulisme. Ud over diarré og opkastning kan botulisminfektion også forårsage dobbelt vision, sløret tale og muskelsvaghed. Botulisme er en alvorlig sygdom, der kan føre til forlamning eller død, og øjeblikkelig lægehjælp anbefales, hvis infektion mistænkes.
Røget Kød og Listeria
Listeria er også en bakterie, der fører til fødevarebåren sygdom. Madlavning og pasteurisering dræber bakterierne. Listeria lever imidlertid og vokser i kolde temperaturer, og røget kød kan blive forurenet under behandling ved et fødevarefremstillingsanlæg ifølge US Food and Drug Administration. Kræft, kramper, diarré, stiv nakke, feber og svaghed er almindelige symptomer på listeriainfektion. Den bakterielle infektion er særlig farlig for gravide kvinder, småbørn, ældre og dem med svækket immunforsvar som mennesker med hiv.
Røget Kød og Mavekræft
Røget kød er en kilde til nitrosaminer, som er kemiske forbindelser forbundet med kræft. En undersøgelse fra 2006, der blev offentliggjort i World Journal of Gastroenterology, fandt en sammenhæng mellem indtaget af røget kød og udviklingen af mavekræft. Forfatterne af undersøgelsen bemærkede dog, at beviser er foreløbige og mere forskning er nødvendig. Fordøjelsesbesvær, abdominal ubehag og oppustethed er tidlige tegn på mavekræft og kan udvikle sig til opkastning og mavesmerter i fremskredne stadier.
Reduktion af risikoen for mavesmerter
Du kan muligvis reducere risikoen for fødevarebåren sygdom ved at opvarme dine kød, før du spiser dem. Kog kød til en temperatur på 165 grader Fahrenheit for at dræbe bakterierne. For at mindske risikoen for kræft, herunder mavekræft, anbefaler World Cancer Research Fund dig at begrænse dit indtag af rødt kød til ikke mere end 18 ounce om ugen, med meget lidt deraf, der kommer fra forarbejdede kød som røget kød.
