Bordsukker eller saccharose er et kost sødestof stammer fra en række plantekilder, herunder sukkerrør og sukkerroer. Ernæringseksperter klassificerer sucrose som et simpelt sukker, fordi din krop nemt og hurtigt fordøjer og assimilerer det. Sucrose-molekylet er et disaccharid sammensat af to enkle monosaccharider, glucose og fructose. Ifølge Elson Haas, M.D., er glucose den vigtigste form for brændstof, der anvendes af dine celler til at producere energi.
Fordøjelse
Før din krop kan omdanne sukker til energi, skal du først fordøje og absorbere det. Når du bruger sukrose - sukker er næsten allestedsnærværende i den amerikanske kost - adskilles det hurtigt i sine to monosaccharidbestanddele ved et enzym kaldet sucrase. Din blodbanen absorberer let både glucose og fructose gennem formen af tarmene. Derfra fører blodbanen dem til din lever, hvor fructose konverterer til glucose. Derfor er saccharose en rig kilde til glucose, som alle dine celler kan bruge til energi.
Cellulær respiration
Din lever hjælper med at regulere mængden af glukose i dit blod og giver en kontinuerlig forsyning for at imødekomme dine energibehov. Når dine celler har brug for energi, absorberer de glukose fra blodbanen og bryder den ind i to pyruvatmolekyler, som derefter overføres til mitokondrierne - "ovne" i dine celler - hvor pyruvat konverteres til acetyl-CoA. Inden for mitochondrierne understøtter acetyl-CoA behandling via to metaboliske veje - citronsyrecyklus og elektrontransportkæden. Dette giver adenosintrifosfat, eller ATP, energikilden for alle metaboliske processer. Denne oxidative metabolisme af et glukosemolekyle giver 36 molekyler af ATP, ifølge Dr. Michael Gregory ved State University of New York.
Opbevaring Depots
Hvis dit sukkerforbrug overstiger din kropps umiddelbare energibehov, konverterer glucose til glykogen og bliver opbevaret i din lever og muskler. Når disse organer når deres evne til at opbevare glycogen, konverteres overskydende glukose til fedtsyrer og derefter til triglycerider, som bliver opbevaret i dit fedtvæv. Når glukosen fra din kost ikke opfylder energibehovet hos dine celler - f.eks. Ved fasting eller motion, kan din krop hurtigt nedbryde glykogen for at producere glukose. Tilsvarende bryder triglycerider ned i fedtsyrer og derefter til acetyl-CoA, som kommer ind i mit mitokondrier til "brændende".
Overvejelser
Sukker er i kraft af sin let fordøjelighed og højt glucoseindhold en hurtig energikilde til dine celler. Overforbruget af sukker er imidlertid en faktor, der bidrager til fedmeepidemien i udviklede lande. US Department of Agriculture rapporterer, at den gennemsnitlige amerikanske bruger årligt mere end 150 pounds sukker, og den typiske amerikanske kost giver omkring 32 tilsatte teskefulde sukker hver dag. Ti teskefulde dagligt er den anbefalede grænse. Komplekse kulhydrater - fuldkorn, frugt og grøntsager - giver rigelige forsyninger af glukose til dine energibehov, samtidig med at der leveres en række andre nyttige næringsstoffer.
