Butternut squash er en slags vinter squash. Som en græskar har vinterkvampen en hård skind, som giver mulighed for opbevaring i vintermånederne. Opbevaring og tilberedning af butternut squash forlænger grøntsagens kvalitet, så det smager så sødt og buttery som når du købte eller plukket det. Butternut squash indeholder mange forskellige næringsstoffer, såsom vitaminer A og C, kalium og fiber.
Ernæringsprofil
Hver kop kuplet butternut squash giver ca. 60 kalorier, 16 g kulhydrater og 3 g fiber. Det leverer også næsten 300 procent af din daglige værdi af A-vitamin, 50 procent af C-vitamin, 7 procent af calcium og 5 procent af jern.
Vitamin A
Beta caroten giver den orange-gule farve af butternut squash. I kroppen omdannes betakaroten til vitamin A, som hjælper med at bevare øjenhelsen. Vitamin A, et fedtopløseligt vitamin, er også vigtigt for at opretholde sunde slimhinder og andre bløde væv, og det spiller en rolle for at fremme sund hud.
C-vitamin
Butternut squash er en fremragende kilde til C-vitamin, som hjælper med sårheling og er vigtig for tandkøds sundhed. Vækst og reparation af væv afhænger af vitamin C. Brusk, arvæv, ledbånd og blodkar afhænger af C-vitamin til udvikling. En anden funktion af C-vitamin er at øge kroppens optagelse af jern.
Kalium
Kalium i butternut squash hjælper med at opretholde et sundt blodtryk. Kalium er et mineral, som også fremmer normal kropsvækst og proteinsyntese til muskeludvikling. På grund af kaliums involvering i væskebalance og cellulære elektriske funktioner betragtes det som en elektrolyt. Som et resultat er et passende indtag af kalium nødvendigt for cellulær funktion.
Fiber
Butternut squash er en fornuftig kilde til fiber, som kan forbedre kolesterolniveauet, samtidig med at du holder dig regelmæssig. Andre fordele ved fiber omfatter forbedring af fordøjelsen, nedsættelse af forstoppelse. Fiber øger også mæthed, eller følelsen af fylde, som kan hjælpe med vægtstyring.
