Kærlighed kalkun? Du har held. Ud over at være en rig kilde til protein er kalkunkød en fremragende kilde til jern, zink og kalium. Og det er også lavt fedt, hvis det nyder uden huden. Så hvis du har frivilligt til at forberede kalkun i år, lad os sørge for, at du gør det rigtigt. Det betyder at vælge den sundeste fugl og sikre, at du koger det ordentligt. Stol på os, dine kære vil takke dig!
Spring over Free-Range Bird
En frittgående kalkun lyder måske som en god ting - som om fuglen kan leve og vandre frit, spise kun hvad naturen er beregnet. Men det kan ikke nødvendigvis være tilfældet. Ifølge USDA betyder "free range" kalkuner adgang til naturen mere end 51 procent af deres liv (deres vækstcyklus). Men hvad dette betyder kan variere fra gård til gård og fra en fra en del af landet til en anden.
"Hvis en kalkun står omkring i et overfyldt snavsparti i et par timer, bliver det bragt ind i laden for at spise genetisk modificeret eller ikke-organisk foder, det er ikke din bedste fugl," forklarer den registrerede dietitian og forfatteren Beth Reinke. Chancerne er, at hvis dine motivationer er sundhed og moral, skal du muligvis søge efter mere end et fritgående mærke.
Gå til økologisk
For den sundeste fugl, vælg en økologisk kalkun. For at kvalificere sig til USDA's certificerede økologiske program skal dyrene ikke kun være fritgående, men de skal også fodres med ikke-GMO-økologisk foder dyrket uden kemiske pesticider og kan ikke rutinemæssigt gives antibiotika.
Det er vigtigt. Ifølge Consumer Reports blev 80 procent af antibiotika, der blev solgt i Amerika sidste år, brugt i industrielt produceret husdyr for at forhindre sygdom og fremme vækst. Antibiotika i vores fødekæde har læger og organisationer som Centers for Disease Control og Prevention bekymret for, at vi skaber antibiotikaresistente superbugs.
Købtips
For at sikre, at fuglen du køber er virkelig økologisk, kig efter madmærker, der omfatter "USDA Organic / No Antibiotics", "USDA Process Verified" og "Animal Welfare Approved."
Kalkuner mærket med en AWA-segl kommer fra bedrifter, der revideres årligt; disse fugle er uncaged og vokse ubemærket, og de er forbudt at blive debeaked og declawed.
Du kan søge efter disse mærker på dit lokale supermarked, men nogle hurtige undersøgelser online kan være nyttige først. Dyrevelfærd Godkendt, for eksempel, lister butikker, der sælger disse kalkuner.
Økologiske kalkuner kokken hurtigere end industrielle fugle. Fotokredit: Brent Hofacker / Adobe Stock Roasting Tips
Økologiske kalkuner koge hurtigere end industrielle fugle, så du vil lave mad hurtigere og ved høj temperatur for at forhindre, at det tørrer ud. Overvej at bruge en saltlage, som typisk består af salt, sukker og vand. Brining kalkunen i op til to dage reducerer fugt tab og gør det mere juicer.
På dagen for din Thanksgiving fest, forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Brun kalkunen i ovnen i 20 minutter, og drej derefter temperaturen ned til 350 grader for at forhindre fuglen i overcooking. Du vil gerne tilføje ca. 12 minutter madlavningstid pr. Pund kalkun.
Fortsæt med at lave din kalkun, indtil et øjeblikkeligt termometer indsat i låret registrerer 165 grader Fahrenheit. Og husk: Det vil fortsætte med at lave mad, når det er fjernet fra ovnen, så lad det hvile ca. 20 til 30 minutter før udskæring. Dette sikrer, at kalkunen beholder sin maksimale juiciness. Carving for tidligt vil tillade saftene at strømme ud, som tørrer kødet ud.
Opbevaring Tips
USDA anbefaler at du tillader et pund kalkun pr. Person, så du vil sikkert have et ekstra halv pund pr. Person, hvis du planlægger at sende folk hjemme med rester.
For at holde kalkunen fra at ødelægge, må du ikke forlade rester ved stuetemperatur i mere end to timer. Maksimere kølepladsen ved at dividere kalkunen i mindre portioner. Separat kødet fra knoglerne, som du kan bruge til at lave et solidt lager senere. Opbevar alt i genlukkelige plastikposer eller lufttætte beholdere og læg dem i køleskabet. Resterne skal spises inden for tre til fire dage.
Ikke helt klar til at spise noget, men resten kalkun i de næste flere dage? Du skal bare fryse beholderne og nyde inden for seks måneder.
For at sikre dine gæster er godt fodret, planlæg for mindst et pund kalkun pr. Person. Fotokredit: Rawpixel Ltd / iStock / Getty Images Hvad synes du?
Har du forberedt Tyrkiet før? Pas på om din fugl er organisk? Hvad er nogle af dine yndlingsmåder til at lave mad Thanksgiving kalkun? Del dine tanker i kommentarfeltet nedenfor!
