Butternut squash er en populær vinter squash med en sød smag. Det er lettere at prep end de fleste andre sorter af vinter squash på grund af sin glatte, relativt tynde hud. Ristning og mashing butternut squash producerer en komfort mad, der ligner kartoffelmos, men lettere og sødere. Der er mange muligheder for krydderier stegt butternut squash, de fleste af dem ganske enkle.
prepping
Du behøver ikke at skrælle butternut squash for at stege det, fordi det vil være nemt at adskille skræl fra kødet, når det er fuldt kogt. Du skal afskære stammen og tage så lidt kød med det som muligt. Den skarpe ende af en kokkniv skal let trænge ind i huden, og når du først har lavet denne indledende snit, kan du gradvist arbejde kniven rundt for at skære squashen i halvdelen. Brug en ske til at skubbe frøene ud.
ristning
Butternut squash vil stege effektivt i en ovn forvarmet til 400 grader Fahrenheit. Du bør arrangere halvdelene på et bageplade, med enten den glatte side eller den flade side opad. Hvis den flade side vender opad, børste den med en smule vegetabilsk olie for at holde det tørret ud. Tilføjelse af en tomme vand til panden vil holde squash budet ved at dampe det som det steger. Det tager 45 minutter til en time at blive blød nok til mashing. Poke det med en gaffel for at afgøre, om det er ømt.
mashing
Skræl squashen, før du mashing den for at undgå fibrøse stykker i den færdige skål. En vegetabilsk peeler eller en paringkniv vil let adskille den kogte squash fra skrællen. Alternativt kan du forsigtigt scoop det udbudte kød med en ske. Groft hugge kød i stykker, læg dem i en stor skål og bland dem kraftigt med en kartoffelmasker, indtil de er glatte.
Krydderi
Savory krydderier, der parrer godt med mashed butternut squash omfatter salt og friskmalet sort peber. Tilsætning af smør vil gøre det rigere og creamier. Du kan også bruge friske urter som persille og bøfler til en klassisk komfort mad eller ristet hvidløg til en mere kompleks smag. Hvis du forbereder mashed butternut squash som et akkompagnement til italienske eller mexicanske retter, krydre det med supplerende smag såsom chili pulver eller basilikum og oregano.
For en sødere overbærenhed, der minder om efteråret, bland den frisklavede butternut squash med smør, en smule creme, brunt sukker og et drys af kanel og muskatnød.
