Uanset om du kalder dem grinders, helte, hoagies, subs, gyros, dårlige drenge, torpedoer eller kiler, har næsten alle retter over hele landet deres foretrukne sandwich bygget på en crusty, ubådsformet rulle. Mens nogle historikere mener, at slibemaskiner er såkaldte, fordi du er nødt til at male dine tænder kraftigt for at tygge det skorpe, vil andre fortælle dig, at de blev navngivet efter svejsere og slibemaskiner på skibsværfterne i Groton, Connecticut, der populariserede sandwichen i dette område. Under alle omstændigheder er oprindelsen af grindersandwich normalt forbundet med sydøstlige Connecticut og Rhode Island. En klassisk kværn indeholder lidt mere end italiensk frokostkød, provolonost og rigelige mængder olivenolie, men moderne brug omfatter enhver form for sandwich, varm eller kold, serveret på en kværlrulle.
Forbered brødet
Trin 1
Sæt en 8-tommers kølervals på et skærebræt. Hvis du bruger en fuld størrelse brød italiensk brød, skære det i halvdele eller tredjedele.
Trin 2
Vend brødet på sin side, med en søm vendt opad.
Trin 3
Skær brødet fra ende til ende ved hjælp af en stor serrated kniv. Skær kun ned til den anden side uden at skære sømmen, så brødet åbnes som en sommerfugl.
Hot Deli Meat Grinder
Trin 1
Forvarm slagtekyllingen til høj varme.
Trin 2
Spred dine ønskede krydderier, såsom sennep eller peberrodsfløde, på den nederste halvdel af rullen.
Trin 3
Lag flere skiver kød over sandwichen. Egnede kød til en varm mølle omfatter salami, mortadella, pepperoni, brystet, skinke, prosciutto, roastbiff eller kalkun.
Trin 4
Top kødet med et lag skiveskåret ost, der passer til kødet. Du kan muligvis bruge provolonost på en italiensk inspireret mølle eller schweizisk, cheddar eller amerikansk ost på en kalkun, rostbiff eller skinkemølle. Drizzle olivenolie over sandwich.
Trin 5
Læg kværnen på en bageplade, så den er åben, med både kød-og-ostsiden vendt op og indersiden af den anden halvdel af rullen.
Trin 6
Placer kværnen under broileren, indtil osten begynder at smelte og brødet bliver let ristet. Fjern kværnen fra slagtekyllingen.
Trin 7
Top kød og ost med strimlet isbølssalat, skivede tomater og andre ønskede påfyldninger, såsom skiver løg, stegte paprika eller skivede sorte oliven.
Trin 8
Drys påfyldningen med olivenolie og rødvineddike, og sæson til smag med salt og peber.
Hot Grinder Med Tomat Sauce
Trin 1
Forvarm slagtekyllingen til høj varme.
Trin 2
Spred kødboller, pølse og peberfrugter, paneret, stegte udbenede kyllingebryst eller aubergineskiver på den ene side af brødet, og top med tomatsauce.
Trin 3
Top kødet med parmesanost og skiver provolon eller mozzarella eller en kombination af alle tre oste.
Trin 4
Placer sandwichen under slagtekyllingen, indtil osten smelter og brødet bliver let ristet.
Cold Deli Meat Sandwich
Trin 1
Spred krydderier på den ene side af brødet, såsom sennep, peberrodskrem eller mayonnaise.
Trin 2
Placer et lag kød oven på brødet, der indeholder krydderierne. Du kan bruge noget af de kød, der anvendes i en varm deli kødkværn, samt andre kød, såsom bologna, liverwurst eller noget andet delikød. Du kan også bruge tunfisk, kyllingesalat eller fiskesalat på en kold mølle.
Trin 3
Læg kød eller salat med et lag med makuleret isbergsløg, efterfulgt af skivet tomater og andre påfyldninger, herunder skiveskåret løg, stegte, syltede eller rå paprika, agurkskiver, skivede oliven eller syltede skiver.
Trin 4
Drizzle olie og eddike, eller enhver salat dressing efter eget valg, over påfyldninger. Sæson til smag med salt og peber.
Ting du skal bruge
- Kværlrulle eller brød af crusty italiensk brød
- Stor serrated kniv
- Krydderier
- Kød eller påfyldning
- Ost
- Strimlet salat
- Skivede tomater
- toppings
- Bagepapir
- Olie og eddike eller dressing
- Salt og peber
Tips
- Eksperimentér med dine fyldninger og påfyldninger for at lave din egen unikke slibesandwich. Kendissekokken Emeril Lagasse holder sig ret tro mod en klassisk kværn med salami, mortadella, provolon og schweizisk ost med topping af bananpeber, mens Bobby Flay sætter et nyt spin på sandwichen ved hjælp af brystet, bøfssauce, mayonnaise, røræg og knuste kartoffelchips.
