Din bedstemor kan blive skuffet over at vide, at en undersøgelse, der blev offentliggjort i marts 2015 i "JAMA Internal Medicine", ikke kunne finde overbevisende beviser til støtte for det gamle ordsprog, at "et æble om dagen holder lægen væk". Ikke desto mindre kan æbler være en appetitlig, alsidig komponent af en sund kost. Dette gælder især for hele æbler, som er mere næringsrige end æblesaft. Men for meget af selv en god ting kan forårsage intestinal oprør, herunder diarré. Den højere koncentration af sukker i æblejuice gør det mere sandsynligt at forårsage diarré end hele frugten, især hos børn. På den anden side kan hele æbler potentielt være nyttige til både diarré og forstoppelse på grund af deres høje fiberindhold.
Fiber og Pektin
Æbler indeholder en høj koncentration af fiber, især det opløselige fiberpektin. "Foods and Food Production Encyclopedia" rapporterer, at hele æbler indeholder omkring 0,6 til 1,2 procent pektin efter vægt. Den nøjagtige mængde afviger af forskellige æbler og hvor længe det er blevet opbevaret. Opløselig fiber blandes med vand og danner en gelatinøs masse i tarmene, hvilket øger størstedelen af din skammel. Derfor kan hyppig optagelse af æbler eller æblejuice i din kost føre til blødere, hyppigere afføring. Denne fiber effekt er typisk ikke nok til at forårsage diarré - medmindre du spiser æbler eller æblesaft ud over store mængder af andre fiberfibre fødevarer eller også tager fibertilskud.
fruktose
Æbler indeholder sukkerarterne glucose, saccharose og fructose, også kendt som frugtsukker. Æbler er især høje i fructose, med mange sorter indeholdende omtrent dobbelt så meget fructose i forhold til saccharose. Glucose er typisk den mindre rigelige end både fructose og saccharose. De fleste mennesker kan spise mængden af fructose i en typisk kost uden problemer, men andre udvikler diarré, når de bruger sukkeret. Denne tilstand, kendt som fructoseintolerance, er forbundet med andre fordøjelsessymptomer, herunder abdominal oppustethed, øget tarmgas og kramper i mavesmerter - symptomer svarende til irritabel tarmsyndrom (IBS). Æbler og æblejuice er ofte udløsende fødevarer til mennesker med fruktoseintolerance.
Hele æbler vs appelsinjuice
Æblejuice indeholder alt sukker men meget lidt af fiberen indeholdt i et helt æble. Det reducerede niveau af fiber - kombineret med, at det er meget nemmere at drikke for meget juice end at spise for mange æbler - betyder, at juice generelt er mere tilbøjelige til at forårsage eller forværre diarré end hele frugten. Dette gælder især hos børn. For at få ernæringsmæssige fordele fra æbler uden at øge risikoen for diarré, er det normalt bedst at spise hel frugt snarere end at drikke æblejuice.
Overvejelser
Æbler og æblesaft kan hjælpe med at behandle diarré og forstoppelse hos nogle mennesker, men kan forårsage diarré hos andre. For at afgøre om fiber eller sukker i æbler eller æblesaft forårsager diarré, kan du prøve at skære ned på dit indtag for at se, om dine symptomer falder. Hvis din diarre fortsætter, skal du tale med din læge om dine symptomer. Hun kan evaluere dig for at være sikker på, at der ikke er et underliggende medicinsk problem og tilbyde kostrådgivning.
Anmeldt af: Tina M. St. John, M.D.
