Indfødt til Latinamerika, ser chayote squash ud som en stor pære med en lysegrøn, ridset hud og hvidt kød. Når den er rå, minder dens smag og tekstur på agurk; når de er kogte, kan chayote alene være temmelig intetsigende med en tekstur af kogte courgetter. Den måde du hugger chayote på - også kaldet mirliton, chrisophene eller choko - afhænger af, hvordan du planlægger at bruge det.
Indersæd
Squashen har et blødt frø. Hele chayoten er spiselig, men huden kan være ret hård, og de fleste opskrifter kræver, at du skaler det af, inden du hugger. Du er ofte rettet til at skære rundt om det indre frø, som har en fastere og mindre behagelig tekstur end det ydre kød. Chayote kan frigøre en klæbrig saft, når den hakket, så du kan have brug for at bære handsker under forberedelsen.
skiveskæring
Når du har skrællet din chayote, skal du skære den i halvdelen og fjerne det indre frø. Du kan så skære kød i alle størrelsesrunde, du har brug for til din opskrift. Skiver, der måler ca. 1/2 tommer, kan paneres og steges. Du kan lag 1/4-tommers skiver i en gratinskål og top med parmeza, olivenolie og brødsmuler til en smagfuld gryde. Du kan endda koge skiver af squashen og derefter hurtigt omrøres med smør og friske urter. Brug en mandolin til at gøre skæreprocessen hurtigere og for at fremme ensartethed.
cubing
Kubede stykker chayote kan tilsættes til en gryderet eller caponata. Skræl chayoten og skær den i halv for at fjerne det indre frø. Skær hver halvdel i tyndere skiver - fra 1/4 til 1/2 tommer - og skær dem derefter i strimler. Skær strimlerne i kuber af forholdsvis samme størrelse for at fremme jævn madlavning.
Gitter eller Julienned
Til salater tilbyder julienned eller revet chayote en tekstforskel, der kan være ret tiltalende. Skræl og halver chayoten for at fjerne frøet, og brug derefter en boksrist til at rive frugten. Du kan også julienne squash ved at skære hver halvdel i tynde skiver i længderetningen og derefter hugge i tynde strimler. Skær disse strimler i 1 "lange stykker eller matchsticks. Du kan tilføje julenet squash til en saute af julienned gulerødder og gul squash, eller saut det selv for at lave en side skål.
