Hvis du nogensinde har prøvet koreansk mad, har du sikkert haft kimchee eller kimchi. Denne fermenterede krydret kål side, der normalt laves med hvidløg, eddike, chili peber og salt, serveres med stort set hvert koreansk måltid. Det er lavt i kalorier, fyldt med næringsstoffer og kan endda mindske risikoen for nogle sundhedsmæssige problemer, så følg det fri at bruge det for at tilføje smag til dine måltider.
Funktioner af fermenteret mad
Gærede fødevarer, som kimchi, indeholder sunde bakterier kaldet probiotika. De har også en tendens til at være lettere at fordøje end ikke-fermenterede fødevarer, da bakterierne nedbryder fødevaren noget under fermenteringsprocessen, ifølge en artikel offentliggjort i "Mother Earth News" i 2013. Sauerkraut, miso, surdejbrød, nogle typer af pickles , yoghurt, kefir og stinkende alderen oste er andre eksempler på fermenterede fødevarer.
Lavt kalorieindhold, lavt fedtindhold, lavt karbid
Tilsæt kimchi til røræg eller suppe, brug det til at bage en bagt kartoffel eller en burger eller bland det med ris eller nudler for at smag disse fødevarer uden at tilføje meget fedt eller kalorier. En 1/2-kops servering af kimchi indeholder kun 16 kalorier, 0,2 gram fedt, 1 gram protein og 3 gram kulhydrater, herunder 1 gram fiber.
Vitamin-Rich Viand
Du vil være meget tættere på at opfylde dine vitaminkrav til dagen, hvis du spiser en servering af kimchi. En 1/2-kops servering giver 58 procent af den daglige værdi for vitamin A, 60 procent af DV for vitamin C og 11 procent af DV for folat. Du har brug for vitamin A til sund vision og immunfunktion. C-vitamin virker som en antioxidant og er afgørende for dannelse af kollagen, og folat er nødvendigt for celledeling og dannelse af DNA.
Heart Health Hypothesis
Kimchi kan også have nogle hjertesundhedsmæssige fordele, selv om det er højt i natrium med 498 milligram eller 21 procent af DV. Forbruger kimchi kan sænke dit blodsukkerindhold, dit totale kolesterol og dit lavdensitetslipoprotein eller dårligt kolesteroltal i henhold til en undersøgelse, der blev offentliggjort i "Journal of Medicinal Food" i marts 2013. Vælg en lavnatriumversion af kimchi, og du vil ikke risikere stigninger i dit blodtryk, anbefaler en undersøgelse offentliggjort i "Nutrition Research and Practice" i august 2012.
