De fleste kanel, der sælges i USA, er cassia-sorten, som ofte er mærket som kinesisk kanel. Dens videnskabelige navn er Cinnamomom Cassia, også kendt som Cinnamomom aromaticaum. Ceylon kanel, som er hjemmehørende i Sri Lanka, er vanskeligere at finde og dyrere. Dens videnskabelige navn er Cinnamomum zeylanicum, og det er også kendt som Cinnamomum verum - "verum" betyder "sandt". Du skal måske gå til en specialbutik gourmetbutik eller opskalere mad marked for at finde det.
Fordele ved kanel
Begge typer kanel er blevet undersøgt for deres sundhedsmæssige fordele. I et studie fra 2012, der blev offentliggjort i "International Journal of Preventive Medicine", blev diabetespatienter givet 3 gram uspecificeret kaneltilskud pr. Uge eller placebo. I slutningen af otte uger oplevede forsøgspersonerne forbedringer i blodsukker og triglycerider, og de tabte vægt sammenlignet med placebogruppen. En 2012 anmeldelse artikel udgivet i "Diabetisk medicin" undersøgt 16 undersøgelser af Ceylon kanel specifikt. Forskerne afdækkede gavnlige virkninger på diabetiske komplikationer, uden toksicitet over for lever og nyrer. Toksicitet kan dog være et problem for cassia.
Vigtige forskelle
Ceylon kanel har en sødere, mere delikat smag end cassia gør, hvilket kan gøre det til fordel for smagende desserter og lette retter. Men den vigtigere forskel kan være tilstedeværelsen af et kemikalie kaldet coumarin, en naturlig plantekemikalie, der virker som en blodfortynder. Dette kemikalie er til stede i meget højere koncentrationer i cassia end i Ceylon kanel. Det er kontraindiceret for alle, der tager receptpligtige blodfortyndere. Coumarin har også vist sig at være toksisk for leveren og nyrerne, og det kan også være kræftfremkaldende, hvilket kan negere eventuelle sundhedsmæssige fordele ved kanel.
Andre fordele ved Ceylon kanel
Ud over den potentielle gavnlige virkning på glukosemetabolismen og kropsvægten indeholder Ceylon kanel også antioxidantforbindelser kaldet proanthocyanadiner. Disse ligner de antioxidantforbindelser, der findes i grøn te og druer. Kumarinfri Ceylon kanel kan også være gavnlig for leveren, ifølge undersøgelser gennemgået af "BMC Complementary and Alternative Medicine" i 2013, uden nogen skadelig virkning for andre organsystemer. Andre fordele kan være antimikrobielle og anti-parasitiske aktiviteter, fordøjelseshygiejne og reduktion af blodtrykket.
Vælg Ceylon over Cassia
Det er nok OK at bruge små mængder cassia lejlighedsvis. Men hvis du er en daglig bruger, betaler det sig at finde ud af Ceylon eller "ægte" kanel. Selvom du vælger Ceylon sorten, er mere ikke nødvendigvis bedre. Brug det moderat til kulinariske og medicinske formål, og følg eventuelle sundhedsforhold med din læge. Nogle flasker pulveriseret kanel kan ikke angive, hvilken type det er. Normalt vil Ceylon mærkes. Hvis du har umærkede, kan hele kanelstænger - som faktisk er plantebarken - den rullede bark af Ceylon kanel blive tyndere og flerlags sammenlignet med den tykkere bark af cassia.
