Først dyrket i 1960'erne af britiske forskere består mycoprotein af Fusarium venenatum svampe, der er blevet leveret med glucose, ilt, nitrogen og mineraler som fosfat, magnesium og kalium, mens det vokser. Quorn-mærket af kødsubstitutter bruger mycoprotein kombineret med krydderier og ægalbuminer som den primære ingrediens. Inklusive mycoprotein i din kost regelmæssigt - især som erstatning for fedtfattige, højt kalorieindhold, næringsfattige fødevarer - kan reducere risikoen for at udvikle en række sundhedsmæssige problemer.
Lav i fedt og kolesterol
En 100 gram servering mycoprotein - svarende til ca. 3,5 ounce - indeholder 85 kalorier. Af dette beløb bidrager kun 26 kalorier med 2,9 gram total fedt og 0,7 gram mættet fedt. Derudover er mycoprotein kolesterolfrit. Sammenlignet med et stykke kød som porterhouse bøf, som har 11 gram fedt, over 4 gram mættet fedt og 84 milligram cholesterol i hver 3,5 ounce, er mycoprotein et sundere valg. Sænkning af dit indtag af fedt, mættet fedt og kolesterol kan reducere din risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde betydeligt.
Rich Kilde af Lean Protein
Jo mere protein du får fra plantebaserede fødevarer i stedet for dyrebaserede fødevarer, især røde eller forarbejdede kød, desto mindre sandsynligt vil du være at udvikle eller dø fra enhver kronisk medicinsk tilstand, herunder kræft og hjertesygdomme, rapporteret et "Arkiv af Internal Medicine "-studie udgivet i 2012. Mycoprotein indeholder 11 gram protein i hver 3,5 ounce, eller ca. 20 procent af en menneskes anbefalede daglige indtag og 24 procent af en kvindes. Ligesom soja og quinoa er mycoprotein et komplet planteprotein - det indeholder alle de aminosyrer, din krop har brug for.
Høj i Kostfibre
En artikel offentliggjort i "Ernæringsanmeldelser" i 2009 konkluderede, at en kost, der indeholder masser af fiberrige fødevarer, kan bidrage til at forhindre højt blodtryk, fedme, forhøjet kolesteroltal, hjertesygdom, slagtilfælde, diabetes, sår og gastroøsofageal reflukssygdom. Hver 3,5-ounce serving mycoprotein indeholder 6 gram kostfibre, mere end du ville modtage fra 1/2 kop kogte grøntsager som brusselspirer. For en mand mellem 19 og 30 år ville dette beløb opfylde over 17 procent af hans krævede daglige indtagelse; for en kvinde leverer den over 21 procent.
God for natriumbegrænsede kostvaner
Mens de fleste raske voksne bør begrænse deres natriumindtag til mindre end 2.300 milligram hver dag, bruger den gennemsnitlige amerikanske typisk 3.300 milligram dagligt. For meget natrium kan øge risikoen for højt blodtryk, hjertesygdom og slagtilfælde. De fleste kommercielle kødsubstitutionsprodukter som soja eller veggie burgere er højt i natrium. En servering kan indeholde over 500 milligram. I modsætning hertil er mycoprotein ekstremt lav i natrium, med 5 milligram i hver 3,5 ounce.
