Sukker erstatninger kan hjælpe dig med at få den søde smag, du ønsker uden at tilføje helt så mange kalorier til din kost. Splenda og stevia er to af de tilgængelige muligheder, hver med egne fordele og overvejelser.
Kalorier og brug
Både stevia og Splenda, også kaldet sucralose, er kaloriefrie sødemidler. Du kan bruge dem i madlavning eller ved bordet. Splenda er 600 gange sødere end sukker, og producenterne bruger det i nogle kosthold og mad. Stevia selv findes ikke i nogen forarbejdede fødevarer, kun Rebaudioside A, som er et oprenset ekstrakt af denne plante, der er et par hundrede gange sødere end sukker. Ingen af disse sødestoffer smager nøjagtigt som sukker, ifølge resultaterne af en smagstest, der blev offentliggjort i "Consumer Reports" i juni 2010. Stevia kan give mad lidt bitter smag, og sucralose har en kunstig smag.
Kilde og historie
Splenda er afledt af sukker, men absorberes ikke på samme måde. Det meste af det efterlader din krop uden at blive fordøjet, hvorfor det ikke har nogen kalorier. U.S. Food and Drug Administration godkendte sin anvendelse i fødevarer i 1998. Stevia kommer fra blade fra Stevia rebaudiana planten. Selvom det er blevet brugt i hundreder af år i Paraguay, blev kun det oprensede ekstrakt Rebaudioside A godkendt af FDA til brug i fødevarer i 2008. Hele stevia blade og andre typer stevia ekstrakter er kun godkendt til brug som kosttilskud.
Virkninger på Satiety og Bloedsukker
At spise fødevarer sødt med stevia kan være lige så fyldt som at spise fødevarer sødt med sukker, ifølge en undersøgelse offentliggjort i "Appetit" i august 2010. En lignende undersøgelse offentliggjort i "British Journal of Nutrition" i maj 2011 viste imidlertid, at Splenda kan ikke have samme fordel. Både Splenda og stevia kan være til gavn for diabetikere, fordi de giver en sød smag uden at påvirke blodsukkerniveauerne negativt.
Potentielle risici
Selvom stevia har en lang brugshistorie uden store bivirkninger, indikerer et par isolerede undersøgelser potentielle risici. Et dyrestudie ved hjælp af stevia viste, at høje indtag kan nedsætte sædproduktionen, og et laboratorieundersøgelse fandt ud af, at en forbindelse i stevia kan omdannes til et stof, som kunne øge kræftrisikoen, ifølge en artikel offentliggjort i "Journal of Pharmacology & Phamacotherapeutics" i 2011. Ifølge denne artikel er hovedårsagen til sikkerheden ved sucralose, at den indeholder chlorid, og nogle andre forbindelser, der indeholder chlorid, har vist sig at øge risikoen for kræft. Den måde, sukralose fordøjes på, giver ikke de rette betingelser for sucralose at nedbryde og frigive sit chlorid, så denne risiko er sandsynligvis minimal.
