Når de spises som en del af en velafbalanceret måltidsplan, giver artiskokker dig nogle hjerte-sunde fordele - herunder sund vægtstyring. Artiskokker er fyldt med essentielle næringsstoffer, især fiber. Tilsætning af for meget bordssalt eller smør til dine artiskokker kan dog imødegå de sundhedsmæssige fordele, som du normalt vil få fra denne hjertesundede grøntsag.
En lav-Cal Veggie
Artiskokker er en lav kalorie grøntsag, som er gavnlig, når du forsøger at opretholde - eller opnå - en sund vægt. Ifølge US Department of Agriculture's National Nutrient Database for Standard Reference indeholder en medium artiskok kun 64 kalorier. Mens det gennemsnitlige kaloriebehov for kvinder er ca. 2.000 kalorier dagligt, har de fleste mænd gennemsnitligt ca. 2.500 kalorier om dagen for at opretholde sunde legemsvægte i henhold til Dietrich Guidelines for Americans 2010.
Carbs og Fiber
Artiskokker er carb-rige grøntsager og giver omkring 14,3 gram af samlede carbs i hver mellemstore artiskok, ifølge USDA. Størstedelen af carbs i artiskokker er fra kostfiber - der er omkring 10,3 gram fiber i hver mellemstore del. At spise en fiber med højt fiberindhold hjælper med at reducere risikoen for hjertesygdomme, forhøjet blodtryk, diabetes, slagtilfælde, gastrointestinale sygdomme og fedme, ifølge en 2009-gennemgang i "Ernæringsanmeldelser." Forfatterne af anmeldelsen anbefaler at indtage 14 gram kostfiber for hver 1.000 kalorier du spiser.
Protein og Fedt
Selvom fedtfattige fødevarer indeholder artiskokker, indeholder nogle diætproteiner. En medium artiskok giver ca. 3,5 gram protein, men mindre end 1 gram kostfedt. Hvis du tilføjer nogle olivenolie til dine artiskokker, vil det sunde fedtindhold - og de samlede kalorier - øges. Institut for Medicin foreslår, at mænd spiser mindst 56 gram protein dagligt, mens mange kvinder kræver mindst 46 gram om dagen, og gravide og ammende kvinder skal tilstræbe 71 gram protein om dagen.
Vitaminer og mineraler
Ligesom mange andre grøntsager er artiskokker pakket med vitaminer og mineraler. USDA viser, at de er en god kilde til K-vitamin, folat og kalium. Artiskokker indeholder også små mængder calcium, niacin, magnesium og fosfor. Selvom friske artiskokker er en lavnatriumføde, kan natriumindholdet tilføje op hurtigt, hvis du vælger dåse eller syltet artiskokker - eller tilsættes for meget bordsalt.
