Zink bidrager til et stort antal kropslige processer, herunder sårheling, immunrespons, vækst og udvikling og insulinaktivitet. Der er ingen del af kroppen, der lagrer zink, så en regelmæssig kosttilførsel er nødvendig. Desværre blokerer nogle fødevarer og kosttilskud zinkabsorption ifølge 2000 "Journal of Nutrition." Undgå disse fødevarer og kosttilskud kan sikre et sundt niveau af zinkindtag.
Fiber- og zinkabsorption
Kostfiber er ikke typisk fordøjet. Fundet i frugt, grøntsager og fuldkorn kan overdreven fiber i kosten hæmme absorptionen af zink ved at binde sig til den. Du bør forbruge 20 til 35 gram fiber om dagen, ifølge Harvard School of Public Health, men de fleste amerikanere får kun halvdelen af dette beløb. At tage mere end det anbefalede beløb eller have et måltid, der er særligt højt i fiber, kan gøre zinket utilgængeligt for kroppen, og det udskilles gennem tarmene. Mange kornprodukter, sammen med andre fødevarer med høj fiber, indeholder også fytinsyre, som hæmmer absorptionen af zink.
Jerntilskud og zink
Supplerende jern kan hæmme absorptionen af zink, når den tages samtidig. Supplerende jern er typisk ikke-hæm, hvilket betyder, at det kommer fra andre kilder end animalske produkter. Dette non-heme jern konkurrerer med zink for de celler, der absorberer mineralerne, og cellerne har større affinitet for ikke-heme jern end for zink.
Sojaprotein og zink
Sojaproteiner og andre legume proteiner indeholder et kemikalie kaldet fytinsyre. Dette kemikalie er en hæmmer for sporing af mineralabsorption, herunder zink. Desuden interfererer sojaprotein selv med absorptionen af zink.
