En kos ribbe bur er omkring 3 meter lang, og de korte ribben kommer fra den nedre halvdel af ribben buret, tættere på lommen. Korte ribben er et hårdt kød, men meget marmoreret i fedt og fuld af smag. Braising, en proces, der koger ribbenene langsomt i væske, øger kødet, mens der tilføjes endnu mere smag. Braised korte ribben er højt i kalorier, totalt fedt og mættet fedt. At kende ernæringsinformationerne kan hjælpe dig med at tilpasse din kost til at passe til disse ribber i din kostplan.
Kalorier
Braised korte ribben er et kalorie-tæt kød. En 3,5 oz. servering af udbenede, braised korte ribben trimmet af fedt indeholder 240 kalorier. Til sammenligning indeholder den samme størrelse servering af broiled oksekød - betragtes som en magert kødkød - 200 kalorier. Forbruger for mange kalorie-tætte fødevarer kan få dig til at spise for mange kalorier og føre til vægtforøgelse.
Fed
Mere end halvdelen af kalorierne i braised korte ribben kommer fra dens fedtindhold. En 3,5-oz. servering indeholder 14 g af totalt fedt, 6,5 g mættet fedt og 105 mg kolesterol. En portion braised beef ribs opfylder 33 procent af din daglige værdi for mættet fedt og 35 procent af din daglige værdi for kolesterol. Den procentvise daglige værdi blev udviklet af Food and Drug Administration og er baseret på en 2.000-kalori diæt for raske voksne. Høje indtag af både mættet fedt og diæt kolesterol øger blodkolesterolindholdet og din risiko for hjertesygdomme. Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler, at du begrænser dit indtag af mættet fedt til mindre end 10 procent af kalorier og kost-kolesterol til mindre end 300 mg om dagen.
Protein og kulhydrater
Braised korte ribben er en god kilde til protein og er fri for kulhydrater. En 3,5-oz. servering indeholder 29 g protein, der opfylder mere end 50 procent af din daglige værdi. Som et dyrkilde af protein giver de korte ribben din krop med alle de essentielle aminosyrer, hvilket gør den til en komplet kilde til protein. Proteinerne i din krop bliver konstant nedbrudt og erstattet, og din krop bruger aminosyrerne i fødevarer som de korte ribber for at gøre disse nødvendige proteiner.
Vitaminer og mineraler
Mens den braised korte ribben gør et højt kalorieindhold og højtfedtindhold, er det en god kilde til en række vigtige vitaminer og mineraler. En 3,5-oz. servering indeholder 3,2 mg jern, 12 mg zink, 33,5 mcg selen og 3,92 mcg vitamin B12.
