Raw food fortællere synger ernæringsmæssige roser af deres strenge kostvaner, hævder at du vil opleve optimal ernæring og bedre fordøjelse, når du ikke opvarmer fødevarer over 116 grader Fahrenheit. Rå nødder er en grundlæggende del af en rå kost kost fordi de giver protein, sunde fedtstoffer og essentielle mineraler. Jordnødder falder ikke ind under denne kategori, fordi de er bælgplanter, ikke nødder. Kommerciel jordnøddesmør, selv naturlige og økologiske sorter, er lavet med ristede jordnødder - hvilket betyder, at jordnøddesmør ikke er en rå mad. Afhængig af din rådags strenghed kan du dog stadig inkludere jordnøddesmør lejlighedsvis.
Ristet af den røde kost
En rå mad kost består hovedsagelig af ubehandlede plantefødevarer, herunder nødder, frø, frugter, bær, grøntsager og koldpressede olier. Meget få mennesker følger en rå kost 100 procent af tiden. At spise 75 til 80 procent af din mad rå kvalificerer dig som en rå fødevare. Dette giver mulighed for lejlighedsvis mad ud eller den periodiske behandling af en kogt mad, såsom jordnøddesmør.
Jordnøddesmør Processing
Selv om ingredienslisten for de fleste jordnødderbøtter er forholdsvis kort, er fødevaren stærkt forarbejdet - noget en rå mad kost søger at undgå. For at lave jordnøddesmør høstes, afskalles, steges, skinnes, sorteres og pulveriseres til pasta, ofte med ekstra olie, salt og sukker. En mad, der har gennemgået denne meget aktivitet efter høst, betragtes ikke længere som "levende".
Rå Peanut Advarsel
Du kunne teknisk lave rå jordnøddesmør i en højhastighedsblender eller fødevareprocessor. Kvalitet, ukontaminerede rå jordnødder er dog svært at finde. Jordnødder er meget modtagelige for forurening af Aspergillus flavus, som producerer aflatoksin, en giftig metabolit, der kan forårsage sygdom. At lave rå jordnøddesmør øger risikoen for eksponering for dette toksin. Små mængder fra lejlighedsvise afledninger vil næppe gøre dig til skade, men spis rå jordnødder som et hæfteklammer til din rå mad kost, og du risikerer overeksponering. Rå jordnødder har også en relativt kort holdbarhed og bliver hurtigt rancid.
Peanut Alternativer
Rå cashew og mandelsmør er let tilgængelige på specialmarkeder og nogle købmandsforretninger. Cashew smør er rig på mineralerne kobber, mangan, magnesium og fosfor. Almond smør har en betydelig dosis af E-vitamin sammen med calcium, kalium og jern. Et andet sikkert, rå alternativ til jordnøddesmør er rå tahini, lavet af jord sesamfrø. Tahini er måske ikke det bedste valg for en PB og J, men det vil stå i for jordnøddesmør i saucer og salatdressinger.
