Når du har brug for et mindre, hurtigere alternativ til en hel stegt kalkun, men foretrækker noget mindre rodet end tromler, er kalkun lår den perfekte løsning. Disse smagfulde fjerkræstykker steker smukt i ovnen, og de er en film til at prep og sæson. Mens stegning en hel fugl er en berømt skræmmende opgave, kan selv nybegyndere hjemme kokke nemt håndtere dette job. Den sværeste del bestemmer, hvilken mundvandende kombination af dine yndlingsurter og krydderier at bruge.
Trin 1
Forbered et krydderi pasta til anvendelse på de kalkunoverlår ved at kombinere olivenolie og et par af dine foretrukne friske urter og krydderier, såsom hvidløg, salvie, timian, estragon, basilikum eller rosmarin. Hvis du bruger hele eller store krydderier, kan du blande dem sammen med en mørtel og pistle eller hvirvel dem i en fødevareprocessor. Dust derefter en lille mængde olivenolie over urterne og rør indtil blandingen har en spredbar konsistens.
Trin 2
Skær et par dybe slidser ind i kalkunhuden med en skarp kniv eller løs huden i den ene kant. Påfør en belægning af din gnidning på hele overfladen af kødet med en madlavning børste. Hold lårene i køleskabet i flere timer for at marinere.
Trin 3
Tag lårene ud af køleskabet ca. 30 minutter, før du er klar til at lave mad. De laver hurtigere og jævnt, hvis de ikke er for kølede, når de går i ovnen. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Læg bunden af din stegepande med folie og smør dens rack med nonstick spray.
Trin 4
Placer kalkun lårene på stegepanden, hudsiden nedad. Sæt panden midt i ovnen og steg i 30 minutter. Drej lårene og fortsæt med at koge dem, indtil deres centre når 165 grader Fahrenheit, målt ved et kødtermometer indsat i tykkelsen af lårene. Sørg for, at termometerets stamme ikke er i kontakt med knogle, mens du læser. Det skal tage ca. 30 minutter at afslutte madlavningen, med større lår tager lidt længere tid end mindre.
Trin 5
Overfør kalkun lårene til en plade og telt løst med folie. Lad lårene hvile i 15 minutter før du serverer.
Ting du skal bruge
- Urter og krydderier
- Olivenolie
- Kniv
- Madlavning børste
- Stegepande
- Sølvpapir
- Nonstick spray
- Kødtermometer
- Plade
Tips
- Opbevar friske, rå kalkun lår i køleskabet ved 35 til 40 grader Fahrenheit i op til to dage, og tilbered dem eller frys dem. Kog alle resterende kogte kalkuner hurtigt og brug inden for to dage.
Advarsler
- For at undgå fødevaresygdom, vask dine hænder - og alt redskaber, tallerkener eller bordplader, der kom i kontakt med rå fjerkræ - med varmt sæbevand.
