Fyldte Cornish Game høns er meget ligesom enhver fyldt kylling, men meget mindre. Et spil høne tjener en person. Komfur Topstoppe er en forblandet blanding af brødkrummer og krydderier, der blandes med vand og en slags smør og olie og derefter steges i en mikrobølgeovn eller stegepande. Fyldige kornhøner kræver meget lidt fyldning, så tag en glasbageplade handy til at holde rester til brug i andre retter.
Trin 1
Forvarm din ovn til 350 grader Fahrenheit. Coat en 9-til-13-tommer glasbageplade og et stativ, der passer ind i det med nonstick madlavningsspray.
Trin 2
Skyl dine Cornish spil høns med køligt vand og klapp dem tørre. Tør dem grundigt.
Trin 3
Massage blødgjort usaltet smør i hønsens hud. Vær særlig opmærksom på ben og vinger, fordi disse har tendens til at brune hurtigere.
Trin 4
Placer hønsene på den olierede rack og hæld? kop eller så med hvidvin over dem. Dette tilføjer ekstra smag til saftene, men er ikke strengt nødvendigt.
Trin 5
Sprinkle fjerkræ krydder over hønerne. Dette indeholder normalt rosmarin, salvie, timian og hvidløg. De mere prismæssige blandinger omfatter også nogle gange citronpeper.
Trin 6
Sæt ca. 1 tsk. af smør i en stegepande og drej varmen til "Medium-High".
Trin 7
Sæt løg, selleri og hvidløg i smørret, indtil grøntsagerne er gennemskinnelige og lime og hvidløgene er lige begyndt at brune.
Trin 8
Tilføje ? kop vand til en pakke med komfur Topstop og 1/8 kop smør. Bland dem sammen, indtil de er grundigt blandet og tilsæt dem til grøntsager og hvidløg i stegepanden.
Trin 9
Kog fyldningen, indtil den opvarmes gennem. Lad det afkøle til stuetemperatur.
Trin 10
Fyld Cornish høns med ca. 2/3 kop fyld hver, alt efter deres størrelse. Pak fyldningen meget løst.
Trin 11
Placer hønerne i ovnen og luk dem løst med folie. Bag hønsene i 30 minutter og fjern folien så de kan brune. Fortsæt bagning dem i yderligere 15 til 20 minutter.
Trin 12
Poke et øjeblikkeligt termometer i den tykkeste del af brystet, idet du er forsigtig med ikke at røre knoglen. Kontroller fyldningen ved at sætte sonden direkte ind i den. Hønsene er færdige, når brysttemperaturen læser 180 grader Fahrenheit, og fyldningstemperaturen læser 165 grader Fahrenheit.
Ting du skal bruge
- Bage skål, 9 ved 13 inches
- Rack
- Nonstick madlavning spray
- Usaltet smør
- Fjerkræ krydderier
- Hvidvin (valgfrit)
- Skillet
- ? kopløg, hakket
- ? kop selleri, hakket
- 2 fed hvidløg, skrællet og hakket
- Komfur Topstoppeblanding
- Målebæger
- Vand
- Sølvpapir
- Øjeblikkeligt læst kødtermometer
Tips
- Brug rester kylling og fyld til at lave sandwich.
Advarsler
- Sæt aldrig hot stuffing i en kold høne, da forskellen i temperatur kan fremme bakterier.
