Rød palmeolie er lavet af frugten fra den afrikanske olieflomme og er en primær madlavnings ingrediens i mange afrikanske lande. Frugten af denne palme er sammenlignelig med størrelsen af en drue og er rødlig-orange i farve. Rød palmeolie er lavet af pulp og olie af den afrikanske olieflads frugt og bruges i vid udstrækning i dag til dens næringsværdi.
Historie
Rød palmeolie har været en hæfteklamme for mange kostvaner i over 5.000 år. Denne madlavningsingrediens blev oprindeligt brugt i tropiske regioner i Afrika som et tilsætningsstof til tilberedning og som den primære lægemiddelbehandling for mange sygdomme. Det var ikke ualmindeligt, at afrikanske landsbyboere skulle drikke en kop rød palmeolie, når de blev syge. Gravide kvinder blev opfordret til at forbruge olien for at sikre fødslen af en sund baby. I dag dyrkes den afrikanske oliepalme i Afrika, Asien og mange regioner i Sydamerika, men bruges over hele verden.
Anvendelser
Bortset fra traditionelle medicinske formål er rød palmeolie blevet anerkendt i moderne tid for dets ernæringsmæssige egenskaber. Denne olie er blevet brugt til behandling af underernæring og andre vitaminmangelforstyrrelser. Madlavning med denne olie er let; rød palmeolie er ideel til madlavning af grøntsager og kød og er endda blevet tilsat til brødforberedelsestrin. Fedtindholdet i denne olie gør det meget stabilt til opbevaring.
Ernæring
Rød palmeolie har det højeste indhold af beta-caroten og alfa-caroten af enhver kendt fødekilde. Denne olie er også rig på vitamin E, lycopen, vitamin K, CoQ10, flavenoider, phenolinsyrer og phytosteroler. Rød palmeolie har dog et mættet fedtindhold på 50 procent, så du bør begrænse dit indtag af denne olie, hvis du forsøger at undgå mættet fedt i din kost. En spsk. af palmeolie indeholder 6.705 g mættet fedt, 2,17 mg vitamin E, 1,1 mcg vitamin K, 120 kalorier og 13,6 g af totalt fedt.
Sundhedsmæssige fordele
Fedtindholdet i rød palmeolie hjælper med til nemt at absorbere det store udvalg af vitaminer, der findes i denne mad. Nylige undersøgelser tyder på, at rød palmeolie hjælper med at fjerne plaque fra arterier og hjælper med at forebygge aterosklerose. Denne ernæringsmæssige kilde kan også bidrage til at forhindre hjerteanfald og slagtilfælde og kunne bidrage til at sænke LDL-kolesterolniveauet og blodtrykket. Det høje antioxidantindhold hjælper med at beskytte dig mod de skadelige virkninger af frie radikaler i din krop og kan endda reducere inflammation i din krop.
