I gennemsnit forbruger vegetarianere mindre mættet fedt, salt og protein og færre kalorier - valg der generelt er sundere, ifølge American Heart Association. Vegetarerne spiser typisk også flere fibre og friske grøntsager. I det hele taget har vegetarere en lavere forekomst af diabetes, fedme, hjertesygdomme og højt blodtryk - forhold, der ofte plager ældre mennesker. Seniorer, der opretholder en sund vegetarisk kost, høster de samme fordele som yngre mennesker.
Svelge Vanskeligheder
Mange seniorer har svært ved at tygge og sluge mad, især friske grøntsager. Seniorer bør lave grøntsager for at blødgøre dem og bruge juicer til at gøre frisk frugt lettere at spise. At skære mad i mindre stykker og give mere tid til at afslutte måltider kan også være hjælp. Når tandproteser præsenterer et problem, bør de repareres eller kasseres til fordel for bedre monterede tænder. Ifølge den vegetariske ressource gruppe kan drikke af tilstrækkelige mængder vand, omkring otte 8 ounce briller om dagen, lindre svulingsproblemer.
Klar til at spise
En almindelig klage fra seniorer, der bor alene, er, at de ikke har tid eller motivation til at tilberede sunde måltider. Plejepersoner og familiemedlemmer kan hjælpe seniorer med at opretholde en sund vegetarisk kost med få ændringer og et spisekammer, der er fuld af færdigretter. Mange retter som grøntsagssuppe, veggie chili og pasta retter kan fremstilles i bulk og frosne i individuelle portioner. Hæfteklammer, der kan give sunde måltider og snacks omfatter helkorns korn, dåse suppe, tørret og dåsefrugt og dåsebønner.
Protein
Fordi vegetariske kostvaner ikke indeholder protein fra kødprodukter, skal seniorer få nok protein fra andre kilder for at bevare deres energiniveau. Udover protein, der er optaget fra vegetabilske kilder, er andre fødevarer med høj proteinindhold også nødder, frø, bælgfrugter og fuldkorn. Ifølge American Heart Association er soja en af de rigeste kilder til protein og fås i en række forberedt og pakkede fødevarer.
Kalorier
De seniorers kaloriekrav falder med alder, ifølge American Dietetic Association. På samme tid kræver seniorer normalt højere mængder af nogle næringsstoffer, såsom calcium, vitamin D, protein og vitamin B12. Seniorer skal være forsigtige med at udfylde tomme kalorier, der vil øge overvægt og påvirke kolesterolniveauet også. Slikter og fødevarer højt i mættede fedtstoffer bør begrænses af en vegetarisk kost. Seniorer, ligesom yngre vegetarer, skal opretholde en velafbalanceret kost med en række forskellige fødevarer.
