Hvordan man laver Delmonico Steak

Send

Delmonico Steak opstod i midten af 1800'erne som et specifikt udsnit af kød serveret på Delmonico's Restaurant i New York City. Siden da har "Delmonico Steak" henvist til forskellige typer kød, herunder New York strips steak, rib-eye steak og club steak. Men fødeforfatteren Joe O'Connell bemærker, at velkendte kokke som Emeril Lagasse og Julia Child overvejer en Delmonico Steak til at være en rib-eye cut. Ribbenet er et ømt og temmelig dyrt kød af kød, der kan koges ved at give det et let lag olie og derefter grille, broiling eller pan-searing over medium høj varme.

Trin 1

Forbered løg og hvidløg ved tyndt at skære de gule løg og hugge den hvide kogende løg og hvidløg. Sæt til side, indtil du er klar til at bruge dem.

Trin 2

Forvarm grillen eller gitterpanden over høj varme. Efter det er opvarmet, tørre det med olivenolie, sæt ribbenøjebakkerne på grillen og kog seks til otte minutter på hver side. Drys salt og peber på bøfferne, sæt dem på en plade, dække med folie og lad dem sidde mens du laver løg og sauce.

Trin 3

Varm kogepanden på mellemhøje, og tilsæt derefter 1 el. olivenolie og de skivede gule løg. Kog 10 til 12 minutter eller indtil løgene er bløde. Tilsæt balsamicoeddike og rør forsigtigt, indtil eddiken koger væk, og løgene er glaserede en dyb brun farve.

Trin 4

Sæt gryden over medium varme. Tilføj 1? tsk. olivenolie, hvidløg og hvidkogende løg. Saut? omkring fem minutter eller indtil løget er ømt. Hæld sherryen i panden og rør tomat- og Worcestershire saucerne. Sæson med sort peber efter smag. Sausen er klar til at tjene, når alle ingredienser er blandet, og det er varmt.